오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 제육볶음
기름기 있는 삼겹살을 매콤달콤하게 볶아 카라멜라이징된 풍부한 육즙과 식감이 살아있는 제육볶음.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살1000g25,000원
대파1대400원
청양고추2개500원
양파1개800원
맛술1큰술90원
설탕1큰술40원
간장2큰술100원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1311kcal
열량
45g
단백질
12g
탄수화물
483g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 2개대파 1대양파 1개대파 1대, 청양고추 약간, 양파 1개를 듬성듬성 썰어 준비합니다. 이렇게 큰 사이즈로 썰면 고기와 함께 볶을 때 식감이 좋습니다.
- 01삼겹살 1000g삼겹살 1kg을 먹기 좋은 크기로 풀어 썰어줍니다. 기름기 있는 삼겹살 부위를 사용하면 구워도 맛있고 제육볶음에 깊은 풍미가 더해집니다.
- 02삼겹살 1000g맛술 1큰술설탕 1큰술00:00/ 03:00프라이팬에 썰어 놓은 삼겹살을 넣고 중불에서 구워줍니다. 고기가 거의 익어가면 맛술 약간과 설탕 약간을 뿌려 카라멜라이징 하듯이 저어가며 3분간 볶아 표면에 단맛 코팅이 생기도록 합니다. 이렇게 하면 제육볶음의 살짝 단맛이 살아납니다.
- 03다진마늘 1큰술고추장 1큰술간장 2큰술별도 그릇에 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 집 고추장을 사용하면 더 진하고 깊은 맛이 나므로 추천합니다.
- 04고추장 1큰술00:00/ 03:00프라이팬에 준비한 양념장을 넣고 강불로 올려 저어가며 2-3분간 볶아 소스가 고기에 배이도록 합니다. 고추장은 넣어도 되고 안 넣어도 되지만 넣으면 더 진한 맛이 납니다.
- 05깨 5g마지막에 깨를 약간 넣고 잘 섞어 불을 끕니다. 깨를 많이 넣으면 고소함이 더해져 완성도가 올라갑니다.