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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

육개장 만두국

칼칼한 매운맛에 만두와 신선한 채소가 어우러진 육개장 스타일 만두국으로 명절 남은 재료를 활용해 속 해소에 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
육개장 만두국
Fig. 01 · 육개장 만두국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고추기름2큰술1,000원
다진 마늘20g30원
고춧가루1.67큰술450원
사골육수40ml200원
고운 소금10g10원
미원1.5작은술75원
소고기다시다14g40원
육수300g100원
만두4개1,200원
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추0.5개125원
표고버섯20g400원
계란0.5개250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
567kcal
열량
22g
단백질
54g
탄수화물
66g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 20g고추기름 2큰술고춧가루 5작은술
    00:00/ 01:00
    고추기름 30g과 다진 마늘 20g을 냄비에 넣고 중불에 올려 마늘 향이 살짝 올라올 때까지 약 1분간 가열합니다. 고춧가루 25g을 넣자마자 바로 불을 꺼 타지 않게 하며 쓴맛을 방지합니다.
  2. 01
    소고기다시다 14g고운 소금 10g사골육수 40ml미원 1.5작은술육수 300g
    불을 끈 상태에서 사골육수 40g, 고운 소금 10g, 미원 6g, 소고기다시다 14g을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 이렇게 만들어진 양념장은 육수 10:1 비율로 사용하면 간이 딱 맞습니다.
  3. 02
    청양고추 0.5개표고버섯 20g애호박 0.5개육수 300g만두 4개양파 0.5개대파 0.5대
    00:00/ 03:00
    냄비에 육수 300g을 붓고 강불로 끓이다가 만두 3~4개를 가운데 가르며 넣습니다. 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 표고버섯 등 채소를 적당히 넣고 중불로 3분간 끓여 채소가 익습니다.
  4. 03
    계란 0.5개
    00:00/ 00:30
    끓는 국에 계란 반 개를 풀어 부어 달걀이 꽃이 필 때까지 30초 기다립니다. 달걀이 익으면 불을 끄고 완성합니다.

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