오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
수프 카레
캐러멜화된 양파와 돼지고기 기반의 깊은 카레 국물에 구운 다양한 토핑을 올린 홋카이도 스타일 수프 카레. 뜨끈하고 얼큰한 국물이 일반 카레와 차원이 다른 풍미를 줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기400g6,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
양파2개1,600원
마늘4개400원
생강10g200원
토마토1개1,000원
카레 파우더4큰술500원
드라이 바질1큰술100원
물1200ml1,200원
치킨 스톡 큐브2개200원
진간장1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
22g
단백질
12g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 400g소금 0.5큰술후추 0.5작은술돼지고기를 한입 크기로 썰어 도마에 펼쳐놓고 소금과 후추를 충분히 뿌려 재워둡니다. 이렇게 하면 고기의 누린내가 빠지고 풍미가 배입니다. 슬라이스된 앞다리살을 사용해 기름이 잘 나오게 합니다.
- 01돼지고기 400g물 1200ml00:00/ 20:00냄비에 기름 없이 돼지고기를 넣고 중불에서 20분간 굽습니다. 고기에서 물이 나오면 빠르게 증발시켜 톡톡 튀는 소리가 날 때까지 노릇하게 구워 표면이 바삭해지면 덜어내고 바닥에 붙은 고기 찌꺼기를 그대로 둡니다. 이 찌꺼기가 스프 베이스가 됩니다.
- 02양파 2개00:00/ 30:00양파 2개를 잘게 다져 준비합니다. 고기 굽은 냄비에 양파를 모두 넣고 중불에서 30분간 저어가며 볶아 물기가 빠지고 갈색으로 캐러멜화될 때까지 줄입니다. 이 과정에서 고기 찌꺼기가 양파에 섞여 깊은 단맛이 납니다.
- 03카레 파우더 4큰술드라이 바질 1큰술토마토 1개양파 2개마늘 4개생강 10g캐러멜화된 양파에 다진 마늘 4알 분량과 다진 생강 2알 분량, 토마토 100g을 넣고 볶습니다. 재료가 골고루 섞이면 카레 파우더 4큰술과 드라이 바질 1큰술을 추가해 냄비 바닥에 살짝 붙을 정도로 볶아 향을 활성화합니다. 한국 카레가루가 아닌 일본 카레 파우더를 써야 북해도 맛이 납니다.
- 04치킨 스톡 큐브 2개돼지고기 400g진간장 1큰술소금 0.5큰술물 1200ml00:00/ 30:00물 1200ml와 치킨 스톡 큐브 2개를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 구워둔 돼지고기와 진간장 1큰술을 넣고 소금으로 간을 맞춰 약불에서 30분 이상 끓여 국물이 우러나게 합니다. 하루 더 재워 먹으면 맛이 더 깊어집니다.
