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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

집코바 치킨

매콤달콤한 소스에 버무려진 바삭한 순살 닭다리살 치킨으로 매장 맛을 98% 재현한 메뉴.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
집코바 치킨
Fig. 01 · 집코바 치킨사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
순살 닭다리600g6,000원
대파1대400원
청양고추3개750원
50g250원
간장4큰술200원
물엿4큰술320원
설탕3큰술120원
케첩2큰술100원
고추가루2큰술150원
고추장2큰술400원
굴소스1큰술180원
맛술2큰술180원
다진마늘4큰술840원
후추가루3g50원
소주50ml200원
식용유30ml180원
10g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1150kcal
열량
68g
단백질
104g
탄수화물
99g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    후추가루 3g맛술 2큰술소주 50ml
    00:00/ 30:00
    해동한 순살 닭다리살에 소주와 맛술, 후추가루를 넣고 30분 정도 재워 잡내를 제거합니다. 이렇게 재우면 닭의 누린내가 사라져 깔끔한 맛이 납니다.
  2. 01
    고추가루 2큰술다진마늘 4큰술후추가루 3g고추장 2큰술굴소스 1큰술간장 4큰술물엿 4큰술설탕 3큰술케첩 2큰술맛술 2큰술
    간장 4숟갈, 물엿 4숟갈, 설탕 3숟갈, 케첩 2숟갈, 고추가루 2숟갈, 고추장 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 맛술 2숟갈, 다진마늘 4숟갈, 후추가루 약간을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 소스가 고루 섞이면 매콤달콤한 맛이 완성됩니다.
  3. 02
    식용유 30ml
    팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 껍질부터 닭다리살을 구워 노릇노릇해질 때까지 익힙니다. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 동일하게 구워줍니다.
  4. 03
    구운 닭을 한입 크기로 잘라 팬에 넣고 닭이 100% 익을 때까지 볶아줍니다. 닭고기가 완전히 익으면 육즙이 빠지지 않고 부드러워집니다.
  5. 04
    청양고추 3개대파 1대
    00:00/ 05:00
    얇게 썬 대파 1대와 청양고추 3개를 넣고 준비한 소스를 부어 5분 정도 끓여 볶아줍니다. 소스가 닭에 배어 걸쭉해지면 불을 끕니다.
  6. 05
    청양고추 3개 50g 10g
    완성된 치킨을 은박지 그릇에 담고 튀긴 떡을 올린 후 청양고추와 깨를 뿌려 마무리합니다. 이렇게 플레이팅하면 매장처럼 맛있어 보입니다.