오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시래깃국
얼큰하고 시원한 국물에 부드러운 소고기와 시래기가 어우러진 국요리. 고춧가루를 기름에 볶아 깊은 색과 맛을 내는 게 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
참기름2큰술760원
식용유30ml180원
소고기300g12,000원
고춧가루3큰술810원
국간장240ml1,600원
마늘3개300원
시래기200g3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분394kcal
열량
20g
단백질
11g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00참기름 2큰술식용유 30ml프라이팬에 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 넣고 중불에 데웁니다. 참기름만 쓰면 발화점이 낮아 타기 쉽기 때문에 식용유를 섞어 사용합니다.
- 01소고기 300g데운 기름에 소고기 300g을 넣고 중불에서 볶아 색이 변할 때까지 저어줍니다. 고기를 먼저 볶으면 핏물이 나와 지저분해지는 것을 막고 국물 맛을 빨리 낼 수 있습니다.
- 02고춧가루 9작은술00:00/ 00:10고기 색이 변한 직후 고춧가루 3큰술을 넣고 재빨리 저어 기름에 고추기름을 냅니다. 타지 않도록 옆에 물을 미리 준비해 놓고 10초 이내에 섞어 색이 진해지면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
- 0300:00/ 10:00고추기름이 충분히 나왔으면 물을 부어 끓여줍니다. 물은 처음에 적게 넣어 자박자박 끓는 상태로 유지하며 국물이 찌개처럼 걸쭉해질 때까지 중불로 10분 정도 끓입니다.
- 04국간장 16큰술시래기 200g마늘 3개끓는 중 자박자박한 상태에서 국간장 1컵과 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 이렇게 먼저 간을 세워두면 시래기와 고기에 간이 잘 배어 부드럽고 맛있는 국이 됩니다.
- 05시래기 200g00:00/ 10:00시래기 200g을 넣고 10분 더 끓여 시래기가 부드러워지면 불을 끕니다. 마지막에 간을 보충하며 시래기가 푹 익을 때까지 끓여 얼큰한 맛을 완성합니다.
