오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
성시경의 차돌박이 숙주볶음
차돌박이의 고소한 기름에 아삭한 숙주와 꽈리고추를 더해 센 불에서 빠르게 볶아낸 감칠맛 넘치는 안주 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이300g15,000원
숙주100g400원
꽈리고추100g1,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
미원0.5작은술25원
굴소스2큰술360원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
간장1큰술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1640kcal
열량
111g
단백질
32g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00차돌박이 300g00:00/ 03:00차돌박이 300g을 웍에 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 2~3분간 기다립니다. 냉동 상태의 고기를 수분을 유지하며 부드럽게 해동하는 과정입니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.5작은술고기가 녹으면 뭉치지 않게 젓가락으로 잘 펴준 뒤 불을 강불로 올립니다. 소금과 후추를 적당량 뿌려 밑간을 하며 고기를 노릇하게 익힙니다.
- 02꽈리고추 100g익은 고기는 따로 접시에 덜어두고 팬에 남은 고기 기름을 활용합니다. 반으로 자른 꽈리고추 5개를 기름에 먼저 넣어 향을 충분히 입힙니다.
- 03꽈리고추 100g굴소스 2큰술숙주 100g미원 0.5작은술맛술 1큰술간장 1큰술꽈리고추 위에 숙주 반 봉지를 넣고 미원 약간, 굴소스 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술을 넣습니다. 숙주의 아삭함이 살도록 센 불에서 빠르게 저어가며 볶습니다.
- 04차돌박이 300g양념이 고루 배면 미리 익혀둔 차돌박이를 다시 팬에 넣습니다. 고기와 숙주가 잘 어우러지도록 한 번 더 빠르게 볶아내어 완성합니다.