오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
된장 항정살 조림
구수한 된장 소스에 푹 조려낸 쫄깃한 항정살과 매콤새콤한 볶음김치의 환상적인 조화가 일품인 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
통항정살600g20,000원
식용유15ml90원
물600ml600원
된장2큰술360원
맛술2큰술180원
진간장2큰술200원
설탕1.5큰술60원
다진 마늘1큰술50원
후추0.5작은술120원
레몬즙1큰술150원
신김치300g2,500원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
미나리30g450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분840kcal
열량
23g
단백질
26g
탄수화물
205g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통항정살 600g식용유 15ml팬에 식용유 1큰술을 두르고 통항정살 600g을 올려 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 기름이 많이 튀므로 반드시 뚜껑을 덮고 조리하며 앞뒤로 뒤집어가며 색을 냅니다.
- 01다진 마늘 1큰술진간장 2큰술된장 2큰술맛술 2큰술설탕 1.5큰술후추 0.5작은술물 600ml노릇하게 구워진 항정살을 냄비에 옮겨 담고 물 600ml, 된장 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣습니다. 소스가 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 푹 끓여줍니다.
- 02고춧가루 3작은술신김치 300g고추장 1큰술설탕 1.5큰술물 600ml고기를 구웠던 팬에 신김치를 적당한 크기로 썰어 넣고 물 약간, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 볶습니다. 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아 볶음김치를 만듭니다.
- 03레몬즙 1큰술된장 2큰술양념이 졸아들면 고기는 따로 건져내고, 남은 소스에 레몬즙 1큰술을 섞어 농도 있는 된장 글레이즈 소스를 완성합니다. 레몬즙의 산미가 된장의 쿰쿰함을 잡아주고 풍미를 살려줍니다.
- 04미나리 30g된장 2큰술건져둔 항정살을 한입 크기로 일정하게 썰어 접시에 담고 완성된 된장 소스를 고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 볶음김치와 생미나리를 곁들여 플레이팅을 마무리합니다.
