오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가 이미영의 볶은 된장찌개
된장을 기름에 살짝 볶아 떫고 쓴맛을 없애고 구수한 풍미를 극대화한 급식대가 이미영의 비법 된장찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
된장2큰술426원
다진 마늘1큰술65원
멸치 육수550ml4,730원
참치액젓약간50원
두부1/2모990원
대파1/2대77원
양파1/4개72원
애호박1/4개196원
고춧가루1큰술207원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분175kcal
열량
14g
단백질
15g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 마늘 1큰술된장 2큰술냄비에 참기름이나 들기름을 2큰술 정도 두르고 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
- 01된장 2큰술재료를 중불에서 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 된장의 떫은맛과 쓴맛이 사라지고 구수한 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 02멸치 육수 550ml된장 2큰술준비해둔 멸치 육수 약 500~600ml를 붓고 볶은 된장이 뭉치지 않도록 골고루 잘 풀어줍니다.
- 03참치액을 약간 넣어 감칠맛을 더합니다. 이때 소금을 넣으면 짠맛이 너무 강하게 올라올 수 있으므로 넣지 않는 것이 좋습니다.
- 04애호박 1/4개두부 1/2모대파 1/2대양파 1/4개육수가 끓어오르면 먹기 좋게 썬 두부, 대파, 양파, 애호박을 한꺼번에 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
- 05고춧가루 1큰술마지막으로 고춧가루를 1큰술 정도 넣고 한 번 더 푹 끓여내면 완성입니다.









