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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

급식대가 이미영의 볶은 된장찌개

된장을 기름에 살짝 볶아 떫고 쓴맛을 없애고 구수한 풍미를 극대화한 급식대가 이미영의 비법 된장찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
급식대가 이미영의 볶은 된장찌개
Fig. 01 · 급식대가 이미영의 볶은 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
된장2큰술426원
다진 마늘1큰술65원
멸치 육수550ml4,730원
참치액젓약간50원
두부1/2모990원
대파1/2대77원
양파1/4개72원
애호박1/4개196원
고춧가루1큰술207원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
175kcal
열량
14g
단백질
15g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1큰술된장 2큰술
    냄비에 참기름이나 들기름을 2큰술 정도 두르고 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
  2. 01
    된장 2큰술
    재료를 중불에서 살짝 볶아줍니다. 이렇게 하면 된장의 떫은맛과 쓴맛이 사라지고 구수한 풍미가 훨씬 깊어집니다.
  3. 02
    멸치 육수 550ml된장 2큰술
    준비해둔 멸치 육수 약 500~600ml를 붓고 볶은 된장이 뭉치지 않도록 골고루 잘 풀어줍니다.
  4. 03
    참치액을 약간 넣어 감칠맛을 더합니다. 이때 소금을 넣으면 짠맛이 너무 강하게 올라올 수 있으므로 넣지 않는 것이 좋습니다.
  5. 04
    애호박 1/4개두부 1/2모대파 1/2대양파 1/4개
    육수가 끓어오르면 먹기 좋게 썬 두부, 대파, 양파, 애호박을 한꺼번에 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
  6. 05
    고춧가루 1큰술
    마지막으로 고춧가루를 1큰술 정도 넣고 한 번 더 푹 끓여내면 완성입니다.

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