오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
계란장
노른자가 젤리처럼 쫀득해진 반숙 계란을 달콤 짭짤한 양념장에 재운 반찬입니다. 밥 한 공기를 순식간에 비우게 하는 초간단 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
달걀6개1,200원
진간장240ml1,600원
물240ml240원
올리고당8큰술720원
마늘4개400원
고추1개200원
대파0.5대200원
참깨2큰술600원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 5,540원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
9g
단백질
31g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00달걀 6개물 240ml00:00/ 06:30달걀 6개를 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 중불에서 6분 30초간 삶아 반숙 상태로 만듭니다. 삶은 계란은 바로 찬물에 헹구어 껍질을 벗겨 준비합니다. 이렇게 반숙으로 삶아야 노른자가 젤리처럼 쫀득해집니다.
- 01마늘 4개고추 1개대파 0.5대마늘 4개, 고추 1개, 대파 15cm를 모두 잘게 다집니다. 칼로 0.2cm 크기로 곱게 다져야 양념장에 잘 스며듭니다. 이렇게 다진 야채가 풍미를 더해줍니다.
- 02올리고당 8큰술진간장 16큰술물 240ml그릇에 진간장 1컵, 물 1컵, 올리고당 0.5컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 올리고당이 녹아 단맛이 골고루 배어들 때까지 저어줍니다. 이 황금 비율로 달콤 짭짤한 기본 양념장이 됩니다.
- 03참기름 1큰술마늘 4개고추 1개대파 0.5대참깨 6작은술다진 마늘, 고추, 대파를 양념장에 넣고 참깨 2큰술, 참기름 1큰술을 추가해 전체를 고루 섞습니다. 참깨를 많이 넣어 고소함을 더하고 참기름으로 풍미를 살려줍니다. 잘 섞이면 양념장 완성입니다.
- 0400:00/ 720:00껍질 벗긴 삶은 계란을 양념장에 모두 담가줍니다. 계란이 양념장에 완전히 잠기도록 누르고 냉장고에 넣어 반나절(12시간) 숙성시킵니다. 노른자가 쫀득해지고 양념이 스며들 때까지 기다립니다.
