오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
미소카츠 (된장돈까스)
부드럽고 두꺼운 돈까스에 달콤 짭짤하며 톡 쏘는 감칠맛 미소 소스가 어우러진 바삭한 나고야 명물.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지등심500g12,500원
소금0.5큰술20원
계란1개500원
밀가루30g60원
빵가루50g300원
적된장4큰술300원
물160ml160원
설탕4큰술160원
미림3큰술900원
청주30ml150원
혼다시2g80원
양배추0.3개1,200원
이 레시피에 약 16,330원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분782kcal
열량
65g
단백질
79g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지등심 500g소금 0.5큰술물 160ml돼지등심을 칼등으로 가볍게 두드려 연육한 후 소금을 뿌려 키친타월로 핏물을 싹 제거합니다. 이렇게 하면 고기 수분이 빠져 냄새가 제거되고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01적된장 4큰술혼다시 2g설탕 4큰술미림 3큰술청주 30ml물 160ml00:00/ 10:00냄비에 물 160ml, 설탕 4큰술, 미림 3큰술, 청주 2큰술, 혼다시 0.5작은술을 넣고 끓어오르면 불을 끄고 적된장 4큰술을 풀어줍니다. 다시 약불로 올려 10분간 끓여 걸쭉해질 때까지 졸이면 미소타레 소스가 완성됩니다.
- 02밀가루 30g빵가루 50g계란 1개물 160ml손질한 고기에 밀가루를 얇게 전체에 골고루 붙인 후 계란물을 묻히고 빵가루를 골고루 입힙니다. 밀가루를 얇게 하면 계란이 잘 붙어 튀김옷이 고기에 단단히 고정되어 분리되지 않습니다.
- 03빵가루 50g170도 기름에 빵가루 입힌 고기를 넣고 한 면을 튀긴 후 뒤집어 다른 면도 튀겨줍니다. 기름 온도가 안정되면 바삭하게 익습니다.
- 0400:00/ 02:00튀긴 돈까츠를 눕히지 않고 세워서 2분간 레스팅해 기름이 밑에 쌓이지 않게 합니다. 이렇게 하면 바삭한 식감이 유지되면서 기름지지 않습니다.
- 05양배추 0.3개00:00/ 01:30레스팅 중 양배추를 1분 30초 데쳐 물기를 제거하고 돈까스를 썰어 그릇에 담습니다. 미소타레 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.