오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
안양 매운 오징어보쌈
아삭한 무와 쫄깃한 오징어가 매콤한 양념에 잘 어우러지는 안양식 매운 오징어보쌈입니다. 데친 콩나물과 함께 쌈으로 먹으면 중독성 있는 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
큰 오징어2마리-
무0.7개1,750원
콩나물200g600원
고춧가루4큰술1,080원
식용유5ml30원
다진마늘0.5큰술105원
설탕1큰술40원
다시다1.5작은술75원
진간장3큰술300원
액젓2스푼-
미림3큰술900원
고추장1큰술200원
참기름1큰술380원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분316kcal
열량
11g
단백질
41g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 12작은술무 0.7개무 2/3개를 채썰어서 고춧가루 2스푼을 넣고 잘 버무려놓습니다. 이렇게 미리 버무리면 무가 양념을 잘 배어 아삭하면서도 매콤한 맛이 살아납니다.
- 01콩나물 200g00:00/ 04:00콩나물을 깨끗이 씻어 끓는 물에 4분간 데친 후 찬물에 가볍게 헹구고 물기를 빼줍니다. 매운 요리에 곁들여 먹는 용도라 따로 양념하지 않습니다.
- 02콩나물 200g무 0.7개00:00/ 00:30콩나물 삶은 물에 오징어 2마리를 넣어 30초만 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 시간을 정확히 지켜야 합니다.
- 03무 0.7개기름을 두른 프라이팬에 양념장 재료를 모두 넣고 약불에서 볶아줍니다. 매운고춧가루나 캡사이신소스를 추가해 불맛을 더한 뒤 무와 오징어를 넣고 센 불로 빠르게 볶습니다.
- 04콩나물 200g참기름 1큰술무 0.7개깨 5g마지막으로 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다. 데친 콩나물과 아삭한 무와 함께 쌈을 싸 먹으면 맛이 극대화됩니다.
