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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

제철 쭈꾸미 샤브샤브

제철을 맞아 알이 꽉 찬 쭈꾸미와 신선한 채소를 맑은 육수에 살짝 데쳐 먹는 담백하고 시원한 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
제철 쭈꾸미 샤브샤브
Fig. 01 · 제철 쭈꾸미 샤브샤브사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
쭈꾸미600g6,600원
밀가루50g100원
1200ml1,200원
다시팩1개500원
국간장4큰술400원
간마늘0.5큰술75원
알배추0.5개1,000원
미나리30g450원
숙주30g120원
새송이버섯300g2,400원
청경채30g300원
양파0.5개400원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
430kcal
열량
60g
단백질
45g
탄수화물
8g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    쭈꾸미 600g
    쭈꾸미 머리를 가위로 잘라 내장과 알을 분리하고, 다리 사이의 입과 눈을 제거하여 손질합니다. 알은 따로 챙겨두면 별미로 즐길 수 있습니다.
  2. 01
    쭈꾸미 600g밀가루 50g 1200ml
    손질한 쭈꾸미에 밀가루 4~5큰술을 넣고 빨판 위주로 꼼꼼하게 치대어 이물질을 제거한 뒤, 맑은 물에 여러 번 헹궈 채반에 받쳐둡니다.
  3. 02
    알배추 0.5개미나리 30g청경채 30g숙주 30g 1200ml
    알배추, 미나리, 숙주, 청경채 등 준비한 채소들을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
  4. 03
    쭈꾸미 600g알배추 0.5개미나리 30g양파 0.5개대파 1대
    대파와 양파는 채 썰고, 버섯과 알배추, 미나리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 쭈꾸미도 기호에 따라 통으로 준비하거나 적당한 크기로 잘라줍니다.
  5. 04
    다시팩 1개국간장 4큰술간마늘 0.5큰술 1200ml
    00:00/ 10:00
    냄비에 물 1.2L와 다시팩 1개를 넣고 끓어오르면 약불에서 10분간 육수를 우려낸 뒤 다시팩을 건져냅니다. 여기에 국간장 4큰술과 간마늘 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
  6. 05
    육수가 끓으면 준비한 채소들을 먼저 넣어 한소끔 끓여줍니다. 채소의 단맛이 육수에 배어 나와 더욱 깊은 맛을 냅니다.
  7. 06
    쭈꾸미 600g
    마지막으로 쭈꾸미를 넣고 살짝만 데쳐줍니다. 쭈꾸미는 오래 익히면 질겨지므로 색이 변하고 탱글해졌을 때 바로 건져 먹는 것이 좋습니다.

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