오늘의 한 그릇
할머니 토마토 소스
크런치한 잣과 설탕 한두 스푼의 달콤함이 어우러진 부드럽고 깊은 맛의 토마토 소스. 파스타 소스로 최고.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무띠 토마토퓨레1캔2,500원
샬롯3개2,400원
올리브오일15ml100원
소금0.1큰술4원
잣10g650원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분106kcal
열량
2g
단백질
13g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00샬롯 3개샬롯 3개를 얇게 썰어 준비합니다. 이렇게 미세하게 썰면 볶을 때 부드럽게 녹아 소스에 스며듭니다.
- 01올리브오일 15ml샬롯 3개00:00/ 03:00프라이팬에 올리브오일을 두르고 중약불에서 썬 샬롯을 넣어 부드럽게 볶습니다. 샬롯이 투명하고 향이 올라올 때까지 약 3분간 저어가며 볶아야 소스의 베이스가 됩니다.
- 02무띠 토마토퓨레 1캔샬롯 3개00:00/ 05:00무띠 토마토퓨레 1캔을 그대로 프라이팬에 넣고 샬롯과 함께 볶습니다. 중불로 올려 토마토가 끓기 시작할 때까지 5분간 저어가며 수분을 날려 소스가 뭉쳐지도록 합니다.
- 0300:00/ 10:00소스가 충분히 끓어 걸쭉해질 때까지 약불로 10분간 끓입니다. 뚜껑을 살짝 열고 주기적으로 저어 타지 않게 하며 농도를 확인하세요.
- 04소금 0.1큰술설탕 1큰술잣 10g소금 2g을 넣어 간을 맞추고 마지막에 설탕 3 티스푼을 넣어 볶아 단맛을 더합니다. 잣 10g을 살짝 볶아 크런치감을 주며 뿌려 마무리하세요.
