오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
부추김치
새콤매콤하고 시원한 부추김치로 양파를 갈아 넣어 걸쭉한 농도를 내고 군내 없이 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부추100g800원
매운고추6개500원
당근0.5개400원
양파1개800원
생강10g200원
마늘7개700원
멸치액젓8큰술720원
매실청5.3큰술530원
고춧가루240ml4,320원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분516kcal
열량
23g
단백질
98g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00부추 100g부추를 깨끗이 씻어 물기를 확실히 제거한 후 3등분으로 길쭉하게 썰어 준비합니다. 물기가 남아 있으면 양념이 겉돌아 맛이 밍밍해지므로 키친타월 등으로 꼭 제거하세요. 연한 봄부추라면 썰지 않고 통째로 사용해도 좋습니다.
- 01매운고추 6개당근 0.5개매운고추 6개를 식감 있게 어슬썰고 당근 반개를 0.5cm 두께로 채썰어 준비합니다. 당근은 식감 보충용으로 넣으며 없으면 생략 가능합니다.
- 02멸치액젓 8큰술매실청 5.3큰술양파 1개생강 10g마늘 7개썰은 양파 1개, 생강 작은 한 토l, 마늘 7알, 멸치액젓 반 컵, 매실청 1/3 컵을 믹서기에 넣고 잘 갈아줍니다. 마늘은 감칠맛을 더해주므로 넣는 것이 좋으나 깔끔한 맛을 원하면 빼도 됩니다.
- 03매운고추 6개고춧가루 48작은술당근 0.5개00:00/ 25:00갈아둔 양념에 고춧가루 1컵, 썰은 매운고추와 당근을 넣고 잘 섞은 후 10분 이상 불려줍니다. 불리지 않으면 고춧가루가 제대로 불지 않아 버무려지지 않습니다. 15분 정도 지나 빨갛게 물든 것을 확인하세요.
- 04부추 100g깨 5g준비된 부추에 불린 양념을 넣고 부추가 으깨지지 않도록 들었다 놓았다 하며 살살 버무려줍니다. 부추가 으깨지면 군내가 나므로 조심히 섞으세요. 마무리로 깨를 듬뿍 넣어줍니다.
- 05버무린 부추김치를 용기에 담고 랩이나 일회용 봉지로 공기가 닿지 않게 덮어줍니다. 공기가 닿으면 군내가 나므로 꼭 차단하세요. 부추가 빳빳하면 상온 반나절 후 냉장 보관하고 부드러우면 바로 냉장합니다.
