천연발효 사워도우 빵

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

세인트제임스 남녀공용 르방 18 반팔 티셔츠

69,940원

신광 발효배양액종 2.5kg, 2.5kg, 1개

37,900원

100g당 1,516원

독일밀종 발효배양액종 100g 발효종 건강한빵 바게트 만들기 하나베이킹푸드

3,000원

100g당 3,000원

비건 천연 르방 발효 고단백 저당 대용량 슬랩

12,900원

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루멘온 르방만들기 사워도우 발효병 눈금 밀폐용기 반죽 제빵 스타터용 투명 발효용기

21,320원

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백설 강력 밀가루

5,050원

마루비시 아바론 밀가루 강력분 소금빵, 2kg, 1개

12,100원

100g당 605원

쌀가루 (강력분) 국산 양평 가루미 제빵 글루텐프리, 1개, 1kg

6,230원

100g당 623원

대한제분 코끼리 빵용 강력 밀가루

28,490원

곰표 강력 밀가루

9,150원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

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1. 00
   강력분 445g르방 110g소금 0.4큰술물 300ml

   부풀어 물에 떠 있는 활성화된 르방 110g을 용기에 넣고 미지근한 물 300g을 부어 휘스크로 우유처럼 부드럽게 풀어줍니다. 소금 6g을 살짝 녹여 섞고 강력분 1컵을 먼저 넣어 잘 풀어줍니다. 밀가루 덩어리가 사라질 때까지 섞어 오토리스 상태로 만듭니다.
2. 01
   강력분 445g물 300ml

   00:00/ 15:00

   남은 강력분 2컵을 추가로 넣어 반죽합니다. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞고 젖은 천으로 덮어 15분간 오토리스 휴지합니다. 반죽이 축축해진 상태에서 손에 물을 묻혀 접기 준비를 합니다.
3. 02
   물 300ml

   00:00/ 15:00

   손에 물을 묻혀 반죽을 네 귀퉁이를 가운데로 3~4번 접어줍니다. 젖은 천으로 덮고 15분간 두 번째 접기를 위해 휴지합니다. 반죽이 더 탄력 있어지는 것을 확인합니다.
4. 03
   00:00/ 1200:00

   두 번째 접기에서 반죽을 당겨 접고 돌려서 접은 부분이 아래로 가게 만듭니다. 젖은 천으로 덮어 실온에서 8~12시간 오버나이트 발효합니다. 여름에는 8시간이면 2배 이상 부풀어 가라앉으려 할 때 멈춥니다.
5. 04
   물 300ml

   발효된 반죽을 손에 물 묻혀 바닥부터 떼어내 가운데를 잡고 고무줄처럼 늘려 4번 정도 프리쉐이프 접습니다. 반죽이 난창난창 늘어나는 상태를 확인합니다.
6. 05
   물 300ml

   00:00/ 60:00

   반죽을 꺼내 물 묻힌 손으로 당겨 표면을 팽팽하게 성형해 동글동글하게 만듭니다. 밀가루를 뿌린 바네통에 거꾸로 넣고 천으로 덮어 1시간 추가 발효합니다.
7. 06
   00:00/ 70:00

   오븐과 더치오븐을 230도로 10분 예열합니다. 1시간 발효 후 베이킹페이퍼에 밀가루 약간 뿌리고 반죽을 엎어 넣습니다. 위 두 군데 칼집을 내어 팽창 공간을 줍니다.
8. 07
   00:00/ 100:00

   예열된 더치오븐에 베이킹페이퍼째 반죽을 넣고 뚜껑 덮어 230도로 25분 굽습니다. 뚜껑 열고 200도로 15분 더 구워 겉바속촉 상태와 북소리가 날 때까지 익힙니다. 꺼내 1시간 식힙니다.