오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
배추 한 포기로 만드는 쉬운 배추김치 추석김치 레시피
깔끔하고 시원한 맛의 배추김치로 무 없이 간단하게 담가 가족이 좋아할 김치입니다. 좋은 배추와 양념으로 짠맛 없이 부드럽게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
배추1500g3,000원
쪽파120g1,200원
굵은소금1.5컵600원
고춧가루200ml3,600원
매실액3스푼900원
멸치액젓2큰술180원
홍고추5개1,500원
마늘10개1,000원
생강15g300원
밀가루8g16원
물250ml250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분232kcal
열량
12g
단백질
46g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00배추 1500g물 250ml배추 한 포기를 반으로 자른 후 칼집을 반 정도 내 주세요. 이렇게 하면 절일 때 배추잎이 덜 부서집니다. 물에 가볍게 씻어 소금 뿌리기가 편해집니다.
- 01배추 1500g00:00/ 120:00굵은소금(천일염) 한 컵을 배추 줄기 위주로 고루 뿌려 절여 주세요. 중간에 두 세 번 뒤집으며 2시간 정도 절입니다. 배추잎이 휠 정도로 팍팍 절이지 않게 합니다.
- 02배추 1500g물 250ml절인 배추를 물에 두 세 번 이상 씻어 주세요. 배추잎에서 짠맛이 나지 않을 때까지 한 번 더 씻습니다. 이렇게 해야 짠맛이 남지 않습니다.
- 03밀가루 8g쪽파 120g물 250ml쪽파 한 줌을 손가락 두 마디 길이로 썰어 주세요. 밀가루 한 스푼과 물 250ml를 넣고 약불에서 풀국을 저어 만듭니다. 투명하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 04홍고추 5개마늘 10개생강 15g홍고추 5개, 마늘 10개, 생강 한쪽과 만든 풀국을 믹서기에 넣고 갈아 주세요. 오래 갈아서 부드럽게 합니다. 이 양념 베이스를 만듭니다.
- 05굵은소금 1.5컵고춧가루 40작은술멸치액젓 2큰술매실액 3스푼쪽파 120g갈은 양념에 고춧가루 한 컵, 멸치액젓 두 스푼, 매실액 세 스푼, 굵은소금 반 스푼, 쪽파를 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만듭니다. 양념 간을 배추잎에 싸서 맛보고 맞춰 주세요.
- 06간이 맞으면 배추잎에 양념을 쓱쓱 발라주세요. 모든 잎 사이사이 고루 바릅니다. 이렇게 하면 배추김치가 완성됩니다.
