THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

Din Tai Fung 스타일 새우 돼지고기 스파이시 원톤

부드럽고 실키한 새우와 돼지고기 만두를 중독성 있는 매콤하고 tangy한 칠리 소스에 버무린 요리입니다. Din Tai Fung에서 영감을 받은 홈메이드 버전으로 피트폴을 피하며 부드러운 식감을 강조합니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주
Din Tai Fung 스타일 새우 돼지고기 스파이시 원톤
Fig. 01 · Din Tai Fung 스타일 새우 돼지고기 스파이시 원톤사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
shrimp141.8g8,000원
ground pork226.8g6,500원
white pepper0.3작은술50원
salt0.5작은술30원
sesame oil2큰술400원
corn starch2작은술80원
egg white1개150원
MSG0.3작은술40원
shaoxing wine1큰술150원
ginger scallion water1큰술100원
wonton wrappers10장500원
oil8큰술800원
chili flakes1큰술100원
five spice0.5작은술60원
sichuan peppercorn0.5작은술80원
garlic2쪽100원
sweet soy3큰술600원
water50ml-
chicken powder0.5작은술70원
이 레시피에 약 17,810 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
603kcal
열량
22g
단백질
28g
탄수화물
179g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    ginger scallion water 1큰술
    생강과 대파를 이용해 ginger scallion water를 만듭니다. 이 물은 만두소의 풍미를 높여주기 위해 사용되며 1tbsp만큼 준비합니다. 신선한 재료로 신선한 맛을 내는 것이 핵심입니다.
  2. 01
    ginger scallion water 1큰술shaoxing wine 1큰술white pepper 0.3작은술ground pork 226.8gcorn starch 2작은술sesame oil 2큰술egg white 1개salt 0.5작은술MSG 0.3작은술
    새우 5oz와 ground pork 8oz를 준비한 후 white pepper와 salt 약간, sesame oil 2tbsp, corn starch 2tsp, egg white 1개 분량, MSG 약간, shaoxing wine 1tbsp, ginger scallion water 1tbsp를 넣고 잘 버무려 만두소를 만듭니다. 재료를 한 방향으로 저어 탄력이 생길 때까지 버무리며 부드럽고 실키한 식감을 위해 옥수수 전분과 계란 흰자를 강조합니다. 이렇게 재워두면 누린내가 빠지고 맛이 배입니다.
  3. 02
    wonton wrappers 10장
    준비된 만두소에 wonton wrappers를 이용해 만두를 빚습니다. 소를 1tsp 정도 넣고 물로 피를 붙여 단단히 밀봉하며 공기가 들어가지 않도록 주의합니다. 피트폴을 피하기 위해 너무 많이 넣지 말고 모양을 예쁘게 잡습니다.
  4. 03
    sichuan peppercorn 0.5작은술chicken powder 0.5작은술chili flakes 1큰술five spice 0.5작은술sweet soy 3큰술water 50mlMSG 0.3작은술
    오일 8tbsp를 중불에 두르고 chili flakes 1tbsp, five spice 1/2tsp, sichuan peppercorn 1/2tsp, 다진 마늘 2쪽을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. sweet soy 3tbsp, water 약간, chicken powder 약간, MSG 약간을 추가해 걸쭉해질 때까지 끓여 spicy sweet wonton sauce를 완성합니다. 저온에서 천천히 우려내 마늘과 향신료의 풍미를 제대로 추출합니다.
  5. 04
    00:00/ 04:00
    끓는 물에 만두를 넣어 3-4분간 익힙니다. 만두가 뜨고 속이 반투명해질 때까지 삶아 물기를 빼냅니다. 너무 오래 삶으면 식감이 질겨지니 타이밍을 잘 맞춥니다.
  6. 05
    익힌 만두를 완성된 칠리 소스에 버무려 마무리합니다. 소스가 고루 배어들 때까지 저어 플레이팅합니다. 최종적으로 부드럽고 매콤한 맛을 확인하며 서빙합니다.