오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
얼티밋 커리 락사 (Curry Laksa)
진한 코코넛 밀크와 매콤한 락사 페이스트가 어우러진 말레이시아식 쌀국수 요리입니다. 부드러운 닭가슴살과 쫄깃한 어묵, 유부의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
락사 페이스트2큰술50원
카레 가루1큰술10원
코코넛 밀크200ml600원
물400ml400원
닭가슴살150g1,500원
피쉬볼4개300원
튀긴 유부3개150원
쌀국수 면1인분200원
삶은 달걀0.5개50원
숙주100g400원
당근0.5개400원
고추기름0.3큰술150원
고수5g150원
홍고추0.5개150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1581kcal
열량
113g
단백질
132g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00락사 페이스트 2큰술카레 가루 1큰술냄비에 락사 페이스트 2큰술과 카레 가루 1큰술을 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아줍니다. 페이스트를 먼저 볶아야 향신료의 풍미가 더욱 깊어집니다.
- 01코코넛 밀크 200ml물 400ml코코넛 밀크 200ml와 물 400ml를 붓고 페이스트가 뭉치지 않게 잘 저어준 뒤 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다. 코코넛 밀크는 국물의 고소함과 부드러운 식감을 더해주는 핵심 재료입니다.
- 02닭가슴살 150g물 400ml국물이 끓기 시작하면 닭가슴살 1개를 통째로 넣고 속까지 완전히 익을 때까지 삶아줍니다. 다 익은 닭가슴살은 따로 건져내어 한김 식힌 뒤 결대로 잘게 찢어 준비합니다.
- 03튀긴 유부 3개피쉬볼 4개물 400ml닭을 건져낸 국물에 피쉬볼과 튀긴 유부를 넣고 맛이 충분히 배어들도록 잠시 더 끓여줍니다. 유부가 국물을 머금어 촉촉해질 때까지 조리해야 씹었을 때 국물이 터져 나와 맛있습니다.
- 04쌀국수 면 1인분삶은 달걀 0.5개피쉬볼 4개숙주 100g당근 0.5개물 400ml그릇에 미리 삶아둔 쌀국수 면을 담고 그 위에 찢어둔 닭고기, 피쉬볼, 유부를 정갈하게 올립니다. 진한 국물을 넉넉히 부어준 뒤 삶은 달걀, 채 썬 당근, 숙주를 고명으로 얹습니다.
- 05고추기름 0.3큰술홍고추 0.5개고수 5g마지막으로 고수와 어긋썰기한 홍고추를 올리고 고추기름을 한 스푼 둘러 마무리합니다. 기호에 따라 라임 즙을 추가하면 동남아 특유의 산뜻한 맛을 더욱 즐길 수 있습니다.