오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
꼬막 비빔밥 속 꼬막 무침
제철 꼬막의 쫄깃한 식감을 살려 매콤달콤한 양념에 버무려낸 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬막300g4,500원
고춧가루2큰술540원
간장2큰술50원
설탕1큰술40원
다진 마늘0.5큰술20원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분283kcal
열량
25g
단백질
23g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00꼬막 300g00:00/ 120:00꼬막을 깨끗이 씻은 후 소금물에 담가 검은 비닐봉지로 덮어 1~2시간 정도 해감합니다. 어두운 환경을 만들어주어야 꼬막이 이물질을 더 잘 뱉어냅니다.
- 01꼬막 300g끓는 물에 꼬막을 넣고 수저를 이용해 한쪽 방향으로만 돌려가며 익혀줍니다. 이렇게 한 방향으로 저어주어야 꼬막 살이 한쪽 껍데기에만 붙어 나중에 까기 편리합니다.
- 02꼬막 300g꼬막이 입을 5개 정도 벌리기 시작하면 즉시 불을 끄고 건져냅니다. 너무 오래 삶으면 살이 질겨지고 작아질 수 있으니 주의하며 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 뺍니다.
- 03꼬막 300g꼬막 뒷부분의 연결 부위(꽁지)에 숟가락을 넣고 비틀어 껍질을 제거합니다. 만약 분리할 때 너무 덜 익은 느낌이 든다면 끓는 물에 아주 살짝만 더 데쳐서 준비합니다.
- 04다진 마늘 0.5큰술고춧가루 6작은술꼬막 300g간장 2큰술설탕 1큰술볼에 발라낸 꼬막 살과 미리 준비한 양념장(고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘 등)을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 버무려줍니다.
- 05참기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다. 완성된 꼬막무침은 밥에 비벼 먹거나 반찬으로 활용합니다.