오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
차돌 된장찌개
기름기 적은 부드러운 차돌 고기와 호박, 두부가 어우러진 진한 국물 맛, 간단 재료로 깊은 풍미가 배가된 찌개.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
대파1대400원
양파0.5개400원
우삼겹300g7,500원
된장1.5큰술270원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1.5큰술315원
애호박1개1,500원
두부0.5모1,000원
청양고추1개250원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분954kcal
열량
38g
단백질
22g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00우삼겹 300g우삼겹이나 차돌박이를 팬에 넣고 약불과 중불 사이로 놓아 살짝 익힙니다. 고기에서 기름이 나오고 빠삭빠삭해질 때까지 볶은 후 그릇에 옮겨 담아둡니다. 이렇게 미리 볶으면 찌개에서 기름진 식감이 줄어듭니다.
- 01대파 1대남은 고기 기름에 대파 하얀 부분을 넣고 볶아 향을 냅니다. 파가 살짝 볶이면 불을 약하게 줄입니다. 기름에 파를 볶아야 풍미가 살아납니다.
- 02소금 0.5큰술후추 0.5작은술소금 약간과 후추 약간을 뿌려 고기와 파에 밑간을 합니다. 후추는 향이 날 정도로 살짝만 넣습니다. 밑간으로 간이 배어들어 맛이 깊어집니다.
- 03애호박 1개양파 0.5개양파 반 개를 썰어 넣고 0.5cm 두께로 준비한 애호박을 함께 넣어 볶습니다. 불을 약하게 펴서 야채가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 야채가 투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 04고춧가루 3작은술다진마늘 1.5큰술된장 1.5큰술물 100ml빈 그릇에 된장 1.5큰술과 물 약간을 넣어 풀고 고춧가루 1큰술을 먼저 물에 섞습니다. 다진마늘 1.5큰술을 추가해 잘 풀어 소스를 만듭니다. 된장을 물에 풀면 고춧가루가 덩어리지 않습니다.
- 0500:00/ 03:00준비한 소스를 팬에 부어 제육볶음처럼 자글자글 끓으며 볶습니다. 불을 약하게 해서 소스가 재료에 배일 때까지 2-3분 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 맛이 스며듭니다.
- 06물 100ml볶은 재료를 냄비로 옮겨 물을 쭉 부어 자글자글 끓입니다. 재료가 잠길 정도로만 물을 붓고 중불로 올려 끓입니다. 물이 부족하면 간을 보며 추가합니다.
- 07두부 0.5모물 100ml찌개가 보글보글 끓을 때 두부 반 모를 썰어 넣습니다. 두부가 잠길 정도로 물 약간 추가합니다. 간이 맞는지 맛보고 조절합니다.
- 08청양고추 1개00:00/ 05:00청양고추를 어슷 썰어 넣고 뚜껑을 덮습니다. 중불로 5분 정도 팔팔 끓여줍니다. 매운 맛을 내고 싶으면 청양고추를 더 넣습니다.
- 09두부 0.5모불을 끄기 전 숟가락으로 조심스럽게 섞어 두부가 부서지지 않게 합니다. 재료가 고루 섞이면 완성입니다. 두부를 아래로 내려 섞으면 모양이 예쁩니다.
