오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
새우 향 가득한 인생 감바스 알 아히요
새우 껍질로 직접 낸 새우 기름에 마늘과 토마토의 풍미를 더한 역대급 감바스 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
붉은새우1봉15,000원
올리브유넉넉하게2,500원
마늘듬뿍1,500원
페퍼론치노약간500원
방울토마토약간1,200원
액젓1큰술300원
소금약간50원
후추약간50원
이 레시피에 약 21,100원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분238kcal
열량
49g
단백질
15g
탄수화물
185g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00붉은 새우 1봉을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 모두 벗겨 준비합니다. 이지필 새우를 사용하면 껍질이 훌렁훌렁 잘 까져서 손질 시간을 단축할 수 있습니다.
- 01소금 약간후추 약간손질한 새우는 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 물기를 잘 닦아야 기름이 튀지 않으며, 여기에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 해둡니다.
- 02올리브유 넉넉하게작은 냄비나 팬에 올리브유를 넉넉히 붓고 따로 모아둔 새우 껍질을 넣어 볶습니다. 새우 껍질에서 맛있는 성분이 빠져나와 기름이 붉게 변하며 진한 새우 향이 올라옵니다.
- 03기름에 새우의 풍미가 충분히 배어들면 체를 사용하여 볶아진 새우 껍질을 깔끔하게 건져냅니다. 이렇게 만든 새우 기름이 감바스의 맛을 결정짓는 중요한 요소가 됩니다.
- 04페퍼론치노 약간방울토마토 약간마늘 듬뿍완성된 새우 기름에 편으로 썬 마늘을 듬뿍 넣고 페퍼론치노와 방울토마토를 추가합니다. 마늘이 노릇해질 때까지 중불에서 끓여 기름에 향긋한 풍미를 입혀줍니다.
- 05액젓 1큰술감칠맛을 극대화하기 위해 액젓 1큰술을 넣고 밑간해둔 새우를 모두 넣습니다. 새우가 붉게 변하며 탱글하게 익을 때까지 잠시 더 끓여준 뒤 빵을 곁들여 마무리합니다.
