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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰 계란국

얼큰한 국물에 몽글몽글 부드러운 계란과 팽이버섯의 천연 감칠맛이 어우러진 국요리.

글 · 레시피
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SERVES 5·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
얼큰 계란국
Fig. 01 · 얼큰 계란국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
올리브오일6숟갈1,200원
대파3대1,200원
고추가루3숟갈150원
3000ml3,000원
참치액5숟갈200원
국간장3큰술300원
다진마늘3큰술630원
꽃소금0.3숟갈20원
계란10개5,000원
팽이버섯200g1,400원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
359kcal
열량
16g
단백질
12g
탄수화물
136g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    올리브오일 6숟갈대파 3대
    달궈진 팬에 올리브오일 6숟갈을 두르고 다진 대파 3대를 넣어 하향을 충분히 입혀주세요. 대파가 노릇노릇하게 볶아지면 약불로 줄입니다. 이렇게 파기름을 내야 향이 진해집니다.
  2. 01
    고추가루 3숟갈
    00:00/ 01:00
    고추가루 3숟갈을 넣어 1분 정도 더 볶아주세요. 고추가루가 타지 않게 저어가며 볶아 색이 진해질 때까지 합니다. 이 단계에서 매운맛과 색이 배입니다.
  3. 02
    다진마늘 3큰술참치액 5숟갈국간장 3큰술꽃소금 0.3숟갈 3000ml
    물 15컵, 참치액 5숟갈, 국간장 3숟갈, 다진마늘 3숟갈, 꽃소금 1/3숟갈을 넣고 간을 맞춰주세요. 강불로 올려 끓게 합니다. 입맛에 따라 소금 양을 조절하세요.
  4. 03
    계란 10개 3000ml
    00:00/ 00:10
    국물이 보글보글 끓기 시작하면 미리 풀어둔 계란 10개를 원을 그리며 천천히 부어주세요. 한 번에 부지 말고 서서히 넣어 몽글몽글 부드러운 식감을 만듭니다. 10초 기다린 후 살살 저어줍니다.
  5. 04
    팽이버섯 200g대파 3대후추 0.5작은술
    불을 끈 상태에서 작게 썰은 팽이버섯 2봉과 추가 대파, 후추 약간을 뿌려주세요. 팽이버섯의 식감과 천연 감칠맛을 더해 완성합니다. 뜨거울 때 넣어 신선함을 살려줍니다.

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