오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰 계란국
얼큰한 국물에 몽글몽글 부드러운 계란과 팽이버섯의 천연 감칠맛이 어우러진 국요리.
글 · 레시피
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SERVES 5·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
올리브오일6숟갈1,200원
대파3대1,200원
고추가루3숟갈150원
물3000ml3,000원
참치액5숟갈200원
국간장3큰술300원
다진마늘3큰술630원
꽃소금0.3숟갈20원
계란10개5,000원
팽이버섯200g1,400원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분359kcal
열량
16g
단백질
12g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00올리브오일 6숟갈대파 3대달궈진 팬에 올리브오일 6숟갈을 두르고 다진 대파 3대를 넣어 하향을 충분히 입혀주세요. 대파가 노릇노릇하게 볶아지면 약불로 줄입니다. 이렇게 파기름을 내야 향이 진해집니다.
- 01고추가루 3숟갈00:00/ 01:00고추가루 3숟갈을 넣어 1분 정도 더 볶아주세요. 고추가루가 타지 않게 저어가며 볶아 색이 진해질 때까지 합니다. 이 단계에서 매운맛과 색이 배입니다.
- 02다진마늘 3큰술참치액 5숟갈국간장 3큰술꽃소금 0.3숟갈물 3000ml물 15컵, 참치액 5숟갈, 국간장 3숟갈, 다진마늘 3숟갈, 꽃소금 1/3숟갈을 넣고 간을 맞춰주세요. 강불로 올려 끓게 합니다. 입맛에 따라 소금 양을 조절하세요.
- 03계란 10개물 3000ml00:00/ 00:10국물이 보글보글 끓기 시작하면 미리 풀어둔 계란 10개를 원을 그리며 천천히 부어주세요. 한 번에 부지 말고 서서히 넣어 몽글몽글 부드러운 식감을 만듭니다. 10초 기다린 후 살살 저어줍니다.
- 04팽이버섯 200g대파 3대후추 0.5작은술불을 끈 상태에서 작게 썰은 팽이버섯 2봉과 추가 대파, 후추 약간을 뿌려주세요. 팽이버섯의 식감과 천연 감칠맛을 더해 완성합니다. 뜨거울 때 넣어 신선함을 살려줍니다.









