오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
뼈 없는 오리탕 수제비
통오리 대신 오리 정육을 사용하여 간편하게 즐기는 보양식입니다. 3년 숙성 된장으로 깊은 맛을 내고 감자전분을 섞은 쫄깃한 수제비를 더해 든든한 한 끼를 완성합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오리 정육300g6,000원
무1/4개295원
대파1대154원
들기름2큰술986원
액젓1큰술100원
다진 마늘1큰술65원
다진 생강0.5큰술97원
물1.5l435원
다시마3장695원
표고버섯3개1,707원
된장1큰술213원
감자1개714원
고춧가루1큰술207원
들깨가루2큰술224원
소고기 다시다0.5큰술50원
감자전분0.5컵538원
밀가루0.5컵318원
소금1꼬집5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분543kcal
열량
37g
단백질
98g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오리 정육 300g들기름 2큰술대파 1대액젓 1큰술무 1/4개무는 나박썰기하고 대파는 어긋썰어 준비합니다. 냄비에 오리 정육, 무, 대파를 넣고 들기름 2큰술과 액젓 1큰술을 둘러 고기가 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 01다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술표고버섯 3개다시마 3장물 1.5l다진 마늘 1큰술과 다진 생강 0.5큰술을 넣어 향을 낸 뒤 물을 1.5L 정도 붓습니다. 다시마와 슬라이스한 표고버섯을 넣어 국물의 감칠맛을 더합니다.
- 02된장 1큰술물 1.5l00:00/ 30:003년 숙성된 된장 1큰술을 크게 떠서 넣고 뚜껑을 덮어 약 30분간 푹 끓여줍니다. 된장이 오리의 잡내를 완벽히 잡고 국물에 깊은 풍미를 부여합니다.
- 03다시마 3장감자 1개물 1.5l00:00/ 30:0030분 후 다시마를 건져내고 국물 표면에 뜬 과도한 기름기를 살짝 걷어냅니다. 한입 크기로 썬 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 다시 끓입니다.
- 04소고기 다시다 0.5큰술고춧가루 1큰술들깨가루 2큰술물 1.5l고춧가루 1큰술, 들깨가루 2큰술을 넣고 소고기 다시다로 부족한 간을 맞춥니다. 들깨가루가 들어가면 국물이 걸쭉해지며 고소한 맛이 극대화됩니다.
- 05감자전분 0.5컵밀가루 0.5컵소금 1꼬집물 1.5l감자전분과 밀가루를 1:1 비율로 섞고 소금 1꼬집과 물을 넣어 수제비 반죽을 만듭니다. 반죽을 여러 번 치대어야 훨씬 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 06물 1.5l끓는 국물에 반죽을 얇게 떼어 넣고 수제비가 익어 위로 떠오를 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.









