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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

매운 뼈찜

식당에서 파는 것보다 맛있는 매콤하고 부드러운 돼지 목뼈찜입니다. 우동 사리와 떡, 버섯 등 풍성한 부재료를 더해 푸짐하게 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·150 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
매운 뼈찜
Fig. 01 · 매운 뼈찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 목뼈2kg16,000원
1000ml1,000원
고춧가루3.33큰술900원
진간장6.7큰술670원
맛술6큰술540원
설탕3큰술120원
고추장2큰술400원
된장0.5큰술90원
다진마늘2큰술420원
후추0.5작은술120원
소고기 다시다1큰술30원
양파1개800원
새송이버섯90g720원
100g500원
우동사리200g800원
대파1대400원
청양고추3개750원
참깨0.5작은술50원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1979kcal
열량
187g
단백질
124g
탄수화물
156g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지 목뼈 2kg 1000ml
    00:00/ 20:00
    돼지 목뼈 2kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 넣고 20분간 삶아 불순물을 제거한 뒤 다시 한번 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.
  2. 01
    소고기 다시다 1큰술고춧가루 10작은술진간장 6.7큰술고추장 2큰술맛술 6큰술설탕 3큰술된장 0.5큰술후추 0.5작은술 1000ml
    냄비에 물 1L를 붓고 고춧가루 50g, 진간장 100ml, 맛술 90ml, 설탕 3큰술, 고추장 2큰술, 된장 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 소고기 다시다 1큰술을 넣어 양념장을 만듭니다.
  3. 02
    양파 1개
    00:00/ 120:00
    양념이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 삶아둔 목뼈와 채 썬 양파 200g을 넣습니다. 양념이 잘 배도록 한 번씩 섞어가며 총 2시간 동안 푹 끓여줍니다.
  4. 03
    새송이버섯 90g우동사리 200g청양고추 3개대파 1대 100g
    00:00/ 120:00
    2시간 뒤 뼈만 따로 건져 접시에 담아둡니다. 남은 양념에 새송이버섯 90g, 떡 100g, 우동사리 200g, 대파 100g, 청양고추 15g을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓입니다.
  5. 04
    참기름 0.5큰술참깨 0.5작은술
    준비한 뼈 위에 완성된 양념과 사리를 듬뿍 부어줍니다. 마지막으로 참깨와 참기름을 취향껏 뿌려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.

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