오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
버섯 리조또
버섯의 감칠맛과 쌀 전분으로 크리미한 식감이 살아있는 리조또. 크림 없이 치킨스톡과 버터 치즈로 부드럽고 고소하게 완성.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·25 MIN·🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쌀200g800원
느타리버섯200g5,000원
양파1개800원
다진마늘0.3큰술63원
식용유5ml30원
치킨스톡 큐브5개750원
물2000ml2,000원
버터1큰술270원
파마산치즈9큰술3,150원
이 레시피에 약 12,863원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1389kcal
열량
56g
단백질
196g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00느타리버섯 200g쌀 200g느타리버섯은 손질하여 사용합니다. 표고버섯은 향이 강하고 질감이 리조또와 맞지 않으니 느타리버섯을 추천합니다. 쌀은 한 번 정도만 살짝 헹구어 전분을 최대한 보존하세요.
- 01양파 1개양파 1개를 세로로 7번 정도 칼집을 내고 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 옆으로 칼집을 너무 많이 넣지 말고 끝부분을 다듬어 썰어요. 조리 시간이 길어 양파 형태가 사라지기 때문입니다.
- 02식용유 5ml양파 1개코팅팬에 식용유 1작은술을 살짝 두르고 중불로 예열합니다. 썬 양파를 넣고 볶아 투명해질 때까지 저어줍니다. 기름이 양파에 잘 배도록 합니다.
- 03쌀 200g00:00/ 02:00쌀 1컵을 넣고 나무 주걱으로 쌀알을 눌러주며 2분간 볶아줍니다. 쌀이 약간 투명해지고 기름이 코팅될 때까지 계속 저어요. 전분이 나와 크리미한 식감이 생깁니다.
- 04느타리버섯 200g느타리버섯 200g을 넣고 버섯 전체가 살짝 갈색으로 색이 날 때까지 중불로 볶아줍니다. 버섯이 쫄깃하면서 부드러운 질감으로 변할 때까지 저어주세요. 추가 기름은 넣지 않습니다.
- 05다진마늘 0.3큰술00:00/ 00:30다진마늘 1작은술을 넣고 30초 정도 볶아 향을 내줍니다. 마늘은 초반에 넣으면 타버리니 이 타이밍에 추가하세요. 전체가 고르게 섞이도록 합니다.
- 06치킨스톡 큐브 5개쌀 200g물 2000ml00:00/ 10:00물 2000ml에 치킨스톡 큐브 5개를 녹여 뜨거운 육수를 팬에 모두 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 강불로 10분 끓여 쌀이 알덴테가 될 때까지 유지하세요. 육수가 쌀을 충분히 적시게 합니다.
- 07물 2000ml00:00/ 15:0010분 후 뚜껑을 열고 중불로 줄여 물이 거의 마를 때까지 5분간 더 끓입니다. 바닥을 퍼서 확인하며 스푼으로 쓸어 올렸을 때 퍼지지 않을 정도로 걸쭉해지면 멈추세요.
- 08파마산치즈 9큰술버터 1큰술00:00/ 01:00불을 끄고 버터 1큰술과 파마산치즈 90g을 넣어 강하게 버무려줍니다. 치즈와 버터가 녹아 크리미하게 감싸이도록 1분간 저어요. 불 없이 열로 녹입니다.









