오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중국집 우동
진한 사골 육수에 신선한 해산물과 다양한 채소를 듬뿍 넣어 시원하고 담백한 맛이 일품인 중화풍 우동입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
면1인분500원
양파0.3개240원
배추200g400원
쥬키니0.3개100원
당근0.1개80원
양배추0.1개400원
숙주100g400원
바지락100g1,000원
꽃게0.5마리4,000원
오징어0.3마리1,200원
목이버섯10g300원
메추리알24g360원
사골육수600ml3,000원
다진 마늘0.5큰술30원
아이미0.5작은술10원
소금0.2큰술8원
굴소스1큰술180원
닭고기맛 조미료0.5작은술20원
후추0.5작은술120원
참기름0.3큰술114원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1241kcal
열량
104g
단백질
117g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00목이버섯 10g메추리알 24g쥬키니 0.3개양배추 0.1개바지락 100g오징어 0.3마리양파 0.3개배추 200g당근 0.1개꽃게 0.5마리양파, 배추, 쥬키니, 당근, 양배추를 중식도를 이용해 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다. 바지락, 꽃게, 오징어, 목이버섯, 메추리알 등 해산물과 부재료도 깨끗이 손질하여 그릇에 담아둡니다.
- 01면 1인분제면기로 뽑은 생면을 끓는 물에 넣고 면이 서로 붙지 않게 저어가며 삶아줍니다. 면이 적당히 익으면 체로 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 쫄깃한 식감을 살립니다.
- 02목이버섯 10g사골육수 600ml달궈진 웍에 사골육수 3국자를 붓고 준비한 해산물과 목이버섯을 넣어 먼저 끓입니다. 육수가 끓어오르며 해산물의 감칠맛이 충분히 우러나도록 잠시 기다려줍니다.
- 03닭고기맛 조미료 0.5작은술다진 마늘 0.5큰술아이미 0.5작은술굴소스 1큰술숙주 100g소금 0.2큰술후추 0.5작은술손질해둔 채소(숙주 제외)를 모두 넣고 다진 마늘, 아이미, 소금, 굴소스, 닭고기맛 조미료, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 강한 불에서 빠르게 끓여내어 아삭한 식감을 유지합니다.
- 04참기름 0.3큰술숙주 100g국물이 팔팔 끓을 때 미리 풀어둔 계란물을 원을 그리듯 부어주고 숙주를 넣어 한소끔 더 끓입니다. 마지막으로 참기름을 약간 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 05면 1인분찬물에 헹궈두었던 면을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 따뜻하게 만든 뒤 면기에 담습니다. 그 위에 끓여낸 우동 국물과 풍성한 건더기를 보기 좋게 부어 완성합니다.









