오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
아삭하고 시원한 오이부추무침
소금과 올리고당으로 오이를 절여 수분을 쏙 빼고 아삭함을 극대화한 레시피입니다. 절인 후 물에 헹구지 않는 것이 비법이며, 바로 무쳐 먹어도 대박집 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이3개2,270원
부추100g1,920원
천일염0.5큰술35원
올리고당3큰술319원
고춧가루3큰술621원
멸치액젓3큰술450원
다진 마늘1큰술65원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분183kcal
열량
6g
단백질
43g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오이 3개오이 3개는 양끝을 잘라내고 길게 4등분합니다. 숟가락이나 칼로 오이 씨 부분을 긁어내면 수분이 덜 생겨 더 아삭합니다. 손질한 오이는 4cm 정도 길이로 썰어줍니다.
- 01부추 100g부추 100g은 깨끗이 씻어 오이보다 약간 짧은 길이(약 2/3 정도)로 썰어 준비합니다.
- 02올리고당 3큰술천일염 0.5큰술오이 3개00:00/ 30:00볼에 오이를 담고 천일염 0.5큰술과 올리고당 2큰술을 넣어 버무린 뒤 20~30분간 절입니다. 올리고당을 넣으면 삼투압 현상으로 수분이 훨씬 잘 빠집니다.
- 03오이 3개절여진 오이를 채반에 받쳐 나온 수분을 빼줍니다. 이때 오이를 물에 절대 헹구지 않는 것이 가장 중요한 포인트입니다.
- 04다진 마늘 1큰술올리고당 3큰술고춧가루 3큰술멸치액젓 3큰술오이 3개물기를 뺀 오이를 다시 볼에 담고 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣어 양념이 잘 배도록 조물조물 무칩니다.
- 05오이 3개부추 100g양념된 오이에 준비한 부추를 넣고 손끝으로 살살 버무립니다. 부추를 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 주의합니다.
- 06통깨 1큰술00:00/ 180:00마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 바로 먹어도 좋고 실온에서 2~3시간 숙성 후 냉장 보관하면 더 시원합니다.
