오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
꽁치덮밥
장어덮밥 같은 비주얼에 쫄깃바삭한 꽁치구이를 데리야끼 소스로 버무려 고소쌉싸름한 내장 맛이 배가 된 밥도둑 덮밥.
글 · 레시피
RecipeX
4.431개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
꽁치1마리1,500원
밀가루20g40원
식용유15ml90원
간장2큰술100원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
대파1대400원
생강10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분677kcal
열량
27g
단백질
57g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00꽁치 1마리냉동 꽁치를 해동한 후 이쑤시개를 이용해 이음새를 따라 살살 톡톡 쳐가며 빙글빙글 돌려 가시를 제거합니다. 가시가 완전히 빠져나올 때까지 왼쪽으로 힘을 주어 쓱쓱 밀어내 제거하여 씹히는 불편함을 없애고 안전하게 먹을 수 있게 합니다.
- 01밀가루 20g꽁치 1마리제거된 꽁치 몸통에 밀가루를 살짝 뿌려 골고루 묻힌 후 손으로 털어 불필요한 밀가루를 제거합니다. 밀가루가 뭉쳐 붙지 않게 털어주면 구울 때 표면이 바삭해지며 고르게 익습니다.
- 02식용유 15ml꽁치 1마리00:00/ 05:00프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후 기름이 흘러내리는 상태가 되면 꽁치를 통째로 넣어 구웁니다. 꼬리를 잡고 중불로 계속 뒤집으며 살이 부풀고 노르스름해질 때까지 약 5분간 굽니다.
- 03간장 2큰술설탕 1큰술물엿 1큰술대파 1대생강 10g별도 팬에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 대파와 생강 약간을 넣고 끓여 데리야끼 소스를 만듭니다. 소스가 끈적하게 줄어들 때까지 약불로 줄여 소스의 풍미를 고양시킵니다.
- 04꽁치 1마리00:00/ 03:00구운 꽁치를 소스 팬으로 옮겨 소스를 먼저 두르고 꽁치를 얹어 중불로 3분간 부쳐 소스가 잘 배어들게 합니다. 살이 벌어지지 않게 조심하며 포크로 돌려 바르고 연기가 심해지면 바로 불을 끕니다.
- 05꽁치 1마리구운 꽁치를 먹기 좋은 크기로 잘라 사각 그릇에 밥을 꽉꽉 채운 후 꽁치와 소스를 올려 완성합니다. 빈틈을 꽁치로 메우면 장어덮밥 같은 풍성한 비주얼이 됩니다.