오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
백합술찜
코스트코 가성비 백합으로 만드는 고급스러운 안주 요리로, 화이트 와인의 풍미와 조개의 감칠맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·75 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
백합1.2kg18,000원
물3000ml3,000원
소금5큰술200원
올리브오일2큰술500원
버터2.1큰술567원
마늘10개1,000원
화이트와인90ml1,800원
청양고추2.5개625원
홍고추1.3개390원
쪽파20g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분773kcal
열량
92g
단백질
32g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00백합 1.2kg소금 5큰술물 3000ml00:00/ 60:00물 3L에 소금 90g을 풀어 소금물을 만든 뒤 백합 1.2kg을 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 해감합니다. 해감이 끝난 백합은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 01올리브오일 2큰술버터 2.1큰술마늘 10개팬에 올리브오일 2큰술과 버터 30g을 두르고 편마늘 50g을 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 버터가 타지 않게 주의하며 마늘의 풍미를 끌어냅니다.
- 02화이트와인 90ml청양고추 2.5개홍고추 1.3개백합 1.2kg마늘 10개볶은 마늘 위에 해감한 백합을 넣고 화이트와인 90ml, 다진 청양고추 10g, 홍고추 5g을 차례로 넣어줍니다. 화이트와인은 조개의 비린내를 잡고 풍미를 더해줍니다.
- 03백합 1.2kg팬의 뚜껑을 덮고 백합이 입을 벌릴 때까지 센 불에서 끓여줍니다. 조개가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으므로 입을 벌리는 즉시 확인합니다.
- 04백합 1.2kg쪽파 20g물 3000ml백합이 모두 입을 벌리면 쪽파 20g을 뿌려 마무리합니다. 바삭하게 구운 빵을 곁들여 국물에 적셔 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
