오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미더덕 청국장
진한 청국장의 구수함에 제철 미더덕의 바다 내음과 소고기 등심의 고소함이 어우러진 주모의 소울푸드입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무염 청국장2덩이1,500원
소고기 등심150g4,500원
더덕1줌500원
무1/4개295원
애호박1/2개393원
표고버섯2개1,138원
감자1개714원
대파1/2대77원
만가닥버섯약간200원
느타리버섯약간200원
팽이버섯1/2봉지300원
양파1/2개143원
두부1/2모990원
된장적당량100원
조선간장적당량50원
멸치액젓적당량80원
다진 마늘적당량50원
고춧가루적당량100원
참기름적당량100원
볶은 콩가루1스푼150원
디포리 황태 육수500ml500원
쌀뜨물200ml-
이 레시피에 약 12,080원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분475kcal
열량
46g
단백질
48g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소고기 등심 150g소고기 등심을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 등심은 오래 끓이면 고소한 맛과 지방의 풍미가 국물에 잘 우러나와 청국장의 맛을 한층 깊게 만들어줍니다.
- 01참기름 적당량무 1/4개냄비에 참기름을 두르고 썰어둔 소고기와 무를 함께 넣어 볶습니다. 무에서 수분이 충분히 나올 때까지 볶아주어야 국물 맛이 시원해집니다.
- 02쌀뜨물 200ml디포리와 황태를 우려낸 육수를 붓고 끓입니다. 육수가 부족할 경우 준비한 쌀뜨물을 추가하여 국물의 양과 농도를 조절합니다.
- 03된장 적당량된장 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 집된장을 사용할 경우 오래 끓일수록 깊은 맛이 올라오므로 초반에 넣어 충분히 끓여주는 것이 좋습니다.
- 04애호박 1/2개감자 1개양파 1/2개손질한 애호박, 양파, 감자, 그리고 각종 버섯(표고, 만가닥, 느타리, 팽이)을 차례대로 넣습니다. 채소들이 전골처럼 풍성하게 어우러지도록 끓입니다.
- 05볶은 콩가루 1스푼다진 마늘 적당량조선간장 적당량멸치액젓 적당량조선간장, 멸치액젓, 다진 마늘로 간을 맞춥니다. 여기에 주모의 비법인 볶은 콩가루 1큰술을 넣어 국물의 고소함을 극대화합니다.
- 06무염 청국장 2덩이국물이 끓어오르면 무염 청국장을 가운데에 넣습니다. 청국장은 유익균 보존을 위해 조리 마지막 단계에 넣는 것이 가장 좋습니다.
- 07고춧가루 적당량더덕 1줌두부 1/2모얼큰한 맛을 위해 고춧가루 1큰술을 넣고, 으깬 두부와 미더덕을 마지막으로 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

