오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
당근 양배추 라페
아삭하고 상큼한 식감의 저칼로리 무침으로 당근 베타카로틴과 양배추 영양소가 풍부해 당뇨 다이어트에 최적.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당근6개4,800원
양배추0.5개2,000원
소금0.8큰술32원
스테비아2큰술400원
레몬즙1큰술150원
연겨자1작은술150원
들기름3큰술1,350원
후추0.5작은술120원
간마늘0.5작은술10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분330kcal
열량
5g
단백질
35g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양배추 0.5개당근 6개00:00/ 05:00당근은 껍질을 깎지 말고 주름 부위 흙만 닦아 깨끗이 씻습니다. 껍질에 비타민 A와 베타카로틴이 많아 영양 손실을 막기 위함입니다. 양배추는 겉껍데기 벗기고 벌어진 틈으로 물이 스며들도록 5분간 담가 흙과 박테리아를 제거한 후 물기를 털어냅니다.
- 01양배추 0.5개당근 6개당근 두 개를 길게 채칼로 썰어 채를 만듭니다. 채칼 끝부분 주의하며 세게 밀지 말고 안전하게 썰어 식감이 살아나게 합니다. 양배추 반 통도 얇게 채썰어 당근과 섞습니다.
- 02양배추 0.5개당근 6개소금 0.8큰술00:00/ 20:00채썬 당근 600g과 양배추에 소금 12g을 골고루 뿌려 물 없이 조물조물 버무린 후 20분간 절입니다. 소금 적게 넣어 국물이 짜지 않게 하고 수용성 영양소가 국물에 녹아나오도록 합니다.
- 03스테비아 2큰술레몬즙 1큰술연겨자 1작은술들기름 3큰술간마늘 0.5작은술후추 0.5작은술절인 채소에서 나온 국물 일부를 따라내지 말고 그대로 두고 스테비아 2큰술, 레몬즙 1큰술, 연겨자 1/3숟갈, 들기름 3숟갈, 후추 약간, 간마늘 약간을 조금씩 넣어가며 맛보고 버무립니다. 처음엔 소량부터 추가해 과도한 간을 피합니다.
- 04버무린 라페를 손으로 살짝 쥐어 물기를 조절하며 병에 꽉꽉 채워 공기가 안 들어가게 밀봉합니다. 반나절 실온 두었다 냉장 보관하면 2주 먹을 수 있습니다.
