오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
사탕보다 달콤한 제철 봄동 비빔면
제철 봄동의 자연 단맛이 사탕처럼 달콤하게 살아난 쫄깃한 비빔면. 데쳐서 물기 제거 후 매콤상큼 양념에 무쳐 부드럽고 중독적인 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
봄동500g5,000원
다진 마늘1큰술30원
양조 간장1큰술20원
매실청1큰술100원
참치1캔1,500원
고춧가루1큰술270원
참기름1큰술380원
국수면1인분300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분891kcal
열량
73g
단백질
114g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00봄동 500g시들시들해진 봄동을 깨끗하게 씻어 한입 크기로 썰어줍니다. 이렇게 준비하면 데칠 때 균일하게 익습니다.
- 01봄동 500g끓는 물에 썰어둔 봄동을 넣고 뚜껑을 닫아 데칩니다. 슬슬 끓기 시작할 때 뚜껑을 열고 푸릇푸릇한 맛을 빼주면 굉장히 달아지며, 말랑말랑해지면 바로 건져냅니다. 이 과정으로 봄동의 자연 단맛이 강조됩니다.
- 02봄동 500g데친 봄동을 식힌 물에 헹구고 손으로 꽉 쥐어 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 많으면 양념장이 질척해지니 철저히 짜내야 합니다.
- 03다진 마늘 1큰술양조 간장 1큰술고춧가루 3작은술매실청 1큰술참치 1캔그릇에 다진 마늘 1큰술, 양조 간장 1큰술, 매실청 3개, 참치 1캔 내용물, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 참치 기름도 함께 넣어 풍미를 더합니다.
- 04봄동 500g물기 제거한 봄동을 양념장에 풀어 넣고 꾹꾹 눌러주며 무칩니다. 봄동에서 물이 나오다가 다시 빨아들이면 양념이 골고루 배어들어 식감이 좋아집니다.
- 05참기름 1큰술국수면 1인분마지막에 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 향을 입힙니다. 차갑게 식힌 국수면과 섞어 쫄깃한 비빔면을 완성합니다.