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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

후덕죽 셰프의 라초 짜파게티

중식 대가 후덕죽 셰프의 비법인 '라초 소스'를 활용하여 짜파게티를 고급스러운 중화 요리로 업그레이드한 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
후덕죽 셰프의 라초 짜파게티
Fig. 01 · 후덕죽 셰프의 라초 짜파게티사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
짜파게티1봉지1,500원
삼겹살60g1,500원
대파0.3대120원
다진마늘1티스푼210원
양파0.5개400원
홍고추2개600원
두반장0.2큰술80원
진간장0.3큰술30원
치킨스톡1작은술150원
식초0.2큰술6원
설탕0.3큰술12원
맛술0.3큰술27원
깻잎3장150원
면수30ml-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
906kcal
열량
24g
단백질
98g
탄수화물
48g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    삼겹살 60g
    프라이팬에 삼겹살 60g을 넣고 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다. 고기에서 기름이 충분히 나와야 소스의 풍미가 좋아집니다.
  2. 01
    삼겹살 60g대파 0.3대
    삼겹살 기름이 나온 팬에 송송 썬 대파 1/3대를 넣고 파기름을 내줍니다. 파가 노릇해지기 시작할 때까지 볶습니다.
  3. 02
    홍고추 2개양파 0.5개
    다진 마늘 1티스푼, 채 썬 양파 1/2개, 어긋썰기한 홍고추 2개를 차례대로 넣고 강불에서 신나게 볶아 중식 특유의 향을 입힙니다.
  4. 03
    치킨스톡 1작은술두반장 0.2큰술진간장 0.3큰술식초 0.2큰술설탕 0.3큰술맛술 0.3큰술
    두반장 1/2티스푼, 진간장 1티스푼, 치킨스톡 1티스푼, 식초 1/2티스푼, 설탕 1티스푼, 맛술 1티스푼을 넣고 달달 볶아 라초 소스를 완성합니다.
  5. 04
    짜파게티 1봉지
    00:00/ 03:30
    끓는 물에 짜파게티 면과 후레이크를 넣고 3분 30초 동안 삶습니다. 나중에 소스와 함께 볶아야 하므로 평소보다 덜 익히는 것이 포인트입니다.
  6. 05
    삶아진 면을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 즉시 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 살립니다. 이때 면수(면 삶은 물)를 약간 남겨두어야 합니다.
  7. 06
    짜파게티 1봉지면수 30ml
    라초 소스가 담긴 팬에 면을 넣고 짜파게티 분말 스프 2/3봉지와 면수를 약간 추가합니다. 소스가 면에 잘 배도록 웍질을 하며 고루 볶아줍니다.
  8. 07
    짜파게티 1봉지깻잎 3장
    그릇에 옮겨 담은 후 짜파게티 올리브유를 뿌리고, 가늘게 채 썬 깻잎을 고명으로 올려 마무리합니다.

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