오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
후덕죽 셰프의 라초 짜파게티
중식 대가 후덕죽 셰프의 비법인 '라초 소스'를 활용하여 짜파게티를 고급스러운 중화 요리로 업그레이드한 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
짜파게티1봉지1,500원
삼겹살60g1,500원
대파0.3대120원
다진마늘1티스푼210원
양파0.5개400원
홍고추2개600원
두반장0.2큰술80원
진간장0.3큰술30원
치킨스톡1작은술150원
식초0.2큰술6원
설탕0.3큰술12원
맛술0.3큰술27원
깻잎3장150원
면수30ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분906kcal
열량
24g
단백질
98g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00삼겹살 60g프라이팬에 삼겹살 60g을 넣고 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다. 고기에서 기름이 충분히 나와야 소스의 풍미가 좋아집니다.
- 01삼겹살 60g대파 0.3대삼겹살 기름이 나온 팬에 송송 썬 대파 1/3대를 넣고 파기름을 내줍니다. 파가 노릇해지기 시작할 때까지 볶습니다.
- 02홍고추 2개양파 0.5개다진 마늘 1티스푼, 채 썬 양파 1/2개, 어긋썰기한 홍고추 2개를 차례대로 넣고 강불에서 신나게 볶아 중식 특유의 향을 입힙니다.
- 03치킨스톡 1작은술두반장 0.2큰술진간장 0.3큰술식초 0.2큰술설탕 0.3큰술맛술 0.3큰술두반장 1/2티스푼, 진간장 1티스푼, 치킨스톡 1티스푼, 식초 1/2티스푼, 설탕 1티스푼, 맛술 1티스푼을 넣고 달달 볶아 라초 소스를 완성합니다.
- 04짜파게티 1봉지00:00/ 03:30끓는 물에 짜파게티 면과 후레이크를 넣고 3분 30초 동안 삶습니다. 나중에 소스와 함께 볶아야 하므로 평소보다 덜 익히는 것이 포인트입니다.
- 05삶아진 면을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 즉시 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 살립니다. 이때 면수(면 삶은 물)를 약간 남겨두어야 합니다.
- 06짜파게티 1봉지면수 30ml라초 소스가 담긴 팬에 면을 넣고 짜파게티 분말 스프 2/3봉지와 면수를 약간 추가합니다. 소스가 면에 잘 배도록 웍질을 하며 고루 볶아줍니다.
- 07짜파게티 1봉지깻잎 3장그릇에 옮겨 담은 후 짜파게티 올리브유를 뿌리고, 가늘게 채 썬 깻잎을 고명으로 올려 마무리합니다.









