오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
폭찹스테이크와 굴소스볶음밥
주말 가족 모임이나 소중한 손님을 초대할 때 특별한 한 끼로 안성맞춤인 푸짐한 폭찹스테이크와 굴소스볶음밥 세트입니다. 돼지고기 등심이 바삭한 전분 코팅으로 구워져 육즙이 풍부하게 스며든 부드럽고 쫄깃한 식감이 입안에서 사르르 녹아내리며, 야채와 어우러진 소스의 달콤하고 짭짤한 맛이 고기의 풍미를 한층 돋보이게 합니다. 함께 즐기는 굴소스볶음밥은 아삭한 야채와 부드러운 달걀이 밥알에 스며들어 고소하고 고슬고슬한 질감으로, 전체적으로 따뜻하고 든든한 만족감을 선사하는 먹음직스러운 한 상이 됩니다.
글 · 레시피
꽃라라
4.115개의 평가
SERVES 2·90 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지등심4장5,000원
전분16g80원
허브솔트0.5작은술100원
소금0.5큰술20원
후추0.2작은술48원
다진마늘0.6큰술126원
청주15ml75원
양파0.5개400원
피망0.5개500원
호박0.5개750원
새송이버섯50g400원
버터0.5큰술135원
케첩4큰술1,000원
우스터소스1큰술300원
굴소스1큰술180원
맛술1큰술90원
물엿0.5큰술40원
생강가루0.3작은술37원
물100ml100원
월계수잎1장100원
식용유5ml30원
밥1.5공기450원
달걀1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분790kcal
열량
51g
단백질
90g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01양파 약간개피망 약간개호박 약간개굴소스볶음밥을 만들기 위해 양파 0.5개, 피망 0.5개, 호박 0.5개 등 집에 있는 야채를 칼로 잘게 다집니다. 야채 조각이 작을수록 볶을 때 골고루 익어 맛이 잘 배입니다.
- 02식용유 약간ml중불로 프라이팬을 달구고 식용유 약간(또는 버터)을 살짝 두른 후, 다진 야채를 넣어 부드럽고 투명해지며 가벼운 향이 날 때까지 달달 볶습니다. 불이 너무 세지 않도록 주의하며 야채가 타지 않게 합니다.
- 03달걀 1개야채가 투명하고 부드러워지면 팬 한쪽으로 모아두고, 빈 공간에 달걀 1개를 풀어 익힙니다. 달걀 밑면이 살짝 익어 하얗게 변하면 주걱으로 살살 저어 보슬보슬하고 부드러운 상태가 될 때까지 만든 후, 야채와 잘 섞습니다. 달걀이 야채에 골고루 퍼지도록 합니다.
- 04굴소스 0.5큰술밥 1.5공기00:00/ 01:00전자레인지에 1분 정도 데워 미지근해진 찬밥 1.5공기와 굴소스 0.5큰술을 넣고 주걱을 세워 밥알이 고슬고슬 떨어지며 구수한 냄새가 날 때까지 볶습니다. (굴소스 대신 간장이나 참치액 등을 사용하셔도 맛있습니다.) 밥이 너무 눅눅하지 않도록 자주 저어주세요.
- 05소금 0.5큰술후추 0.2작은술볶음밥의 맛을 한 입 맛보시고 소금 약간과 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 전체적으로 고소하고 짭짤한 맛이 나도록 조절한 후, 완성된 굴소스볶음밥을 그릇에 담아 따로 보관합니다.
- 06돼지등심 4장다진마늘 0.3큰술소금 0.5큰술청주 1ml허브솔트 약간작은술후추 0.2작은술00:00/ 20:00돼지고기 등심 4장에 허브솔트 약간(또는 소금과 후추), 다진 마늘 0.3큰술, 청주 1큰술을 골고루 버무려 재료가 고기에 잘 스며들도록 약 20분 동안 실온에서 재워둡니다. 이 과정으로 고기가 더 부드럽고 맛있어집니다.
- 07새송이버섯 약간g양파 약간개피망 약간개호박 약간개폭찹스테이크 소스를 만들기 위해 양파 0.5개, 피망 0.5개, 호박 0.5개, 새송이버섯 50g 등 집에 있는 야채를 칼로 잘게 다집니다. 야채가 작을수록 소스에 잘 녹아들어 부드러운 맛을 더합니다.
- 08버터 0.5큰술새송이버섯 약간g양파 약간개피망 약간개호박 약간개중불로 프라이팬을 달구고 버터 0.5큰술을 녹인 후, 다진 야채와 새송이버섯을 넣어 야채가 투명하고 부드러워지며 버터 향이 은은히 날 때까지 볶습니다. 불 세기를 조절하며 재료가 타지 않도록 주의합니다.
- 09케첩 4큰술우스터소스 1큰술굴소스 0.5큰술다진마늘 0.3큰술맛술 1큰술물엿 0.5큰술생강가루 약간작은술후추 0.2작은술볶은 야채에 케첩 4큰술, 우스터소스 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 맛술 1큰술, 물엿 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣어 재료들이 잘 섞이고 달콤한 냄새가 올라올 때까지 중불에서 볶습니다. 소스가 끈적해지기 시작하면 완벽합니다.
- 10물 100ml월계수잎 1장소스에 물 100ml(또는 육수 1/2컵)를 부어 약불로 걸쭉하고 반짝이는 상태가 될 때까지 끓여 조립니다. (선택으로 월계수잎 1장을 넣어 은은한 향을 더하시면 좋습니다.) 조린 소스를 불에서 내려 따로 보관합니다.
- 11전분 2g재워둔 돼지고기에 전분 2큰술을 골고루 묻혀 고기가 고르게 코팅되도록 합니다. 여분의 전분은 가볍게 털어내어 구울 때 바삭함을 유지합니다.
- 12식용유 약간ml00:00/ 04:00강불로 프라이팬을 충분히 달구고 식용유 약간(또는 버터)을 두른 후, 전분을 묻힌 고기를 넣어 양면이 노릇노릇하고 바삭한 갈색으로 변할 때까지 앞뒤로 구웁니다. 고기 안쪽이 익어 육즙이 맑게 나오도록 3-4분씩 구워주세요.
- 13밥 1.5공기구운 고기 위에 미리 만들어 둔 소스를 적당량 부어 소스가 고기에 잘 스며들도록 합니다. 미리 준비한 굴소스볶음밥과 함께 접시에 예쁘게 담아 완성합니다.
