오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
짜지않은 달래양념장
감칠맛이 깊고 짜지 않으며 삼삼한 달래양념장으로 밥이나 김에 비벼 먹기 좋습니다. 액젓을 섞어 풍미를 더한 것이 핵심 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
달래50g2,000원
홍초0.5개20원
땡초1개40원
진간장4큰술400원
액젓3숟가락150원
물60ml60원
매실액2숟가락300원
생강청0.3큰술120원
고춧가루1큰술270원
참기름1큰술380원
깨9g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분367kcal
열량
12g
단백질
41g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00달래 50g달래에서 노란 부분과 검은 때를 손톱으로 떼어내고 쫑쫑 썰어줍니다. 거실거실 길게 썰면 대가리가 빠개지므로 조금만 썰어야 달래 향이 잘 보존됩니다. 이렇게 손질한 달래를 그릇에 담아둡니다.
- 01홍초 0.5개땡초 1개홍초 반 개와 땡초 1개를 잘게 썰어 달래가 든 그릇에 넣습니다. 땡초를 권장하며 이렇게 넣어 매운맛을 더합니다. 고추가 잘 섞이도록 준비합니다.
- 02고춧가루 3작은술진간장 4큰술매실액 2숟가락생강청 0.3큰술참기름 1큰술달래 50g액젓 3숟가락물 60ml깨 9g진간장 4숟가락과 액젓 3숟가락을 먼저 섞은 후 물 4숟가락, 매실액 2숟가락, 생강청 0.3숟가락, 고춧가루 1숟가락, 참기름 1숟가락, 깨 1숟가락을 차례로 넣고 잘 무쳐줍니다. 달래 자체에 마늘 성분이 있어 마늘은 생략하며 고춧가루는 조금만 넣어 빡빡한 맛을 냅니다. 삼삼함이 부족하면 물을 더 넣어 조절하세요.
