오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미소 두유 연어 차우더
생크림 대신 두유와 미소를 사용하여 담백하면서도 깊은 감칠맛을 낸 일본식 연어 차우더입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연어300g15,000원
당근0.5개400원
고구마1개1,000원
만가닥버섯100g2,000원
브로콜리0.5송이1,250원
버터2큰술540원
양파0.5개400원
밀가루20g40원
사케30ml660원
채수400ml-
두유400ml2,000원
백미소2큰술200원
소금0.5큰술20원
시치미2g500원
이 레시피에 약 24,010원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분714kcal
열량
44g
단백질
54g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00브로콜리 0.5송이연어 300g소금 0.5큰술연어는 한입 크기의 큐브 모양으로 썰어 소금을 뿌려 밑간을 해둡니다. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 소금물에 살짝 데쳐 준비합니다.
- 01고구마 1개당근 0.5개양파 0.5개당근과 고구마는 얇게 편 썰고, 양파는 잘게 다져서 준비합니다. 영상에서는 색감이 선명한 교토 당근을 사용했습니다.
- 02버터 2큰술양파 0.5개도나베나 냄비에 버터를 녹인 후 다진 양파를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 03밀가루 20g양파 0.5개밀가루를 조금씩 나누어 넣으며 양파와 함께 볶아 루(roux)를 만듭니다. 가루가 뭉치지 않도록 나무 주걱으로 잘 저어주어야 국물이 부드러워집니다.
- 04사케 30ml채수 400ml사케를 넣어 냄비 바닥의 풍미를 데글레이즈한 뒤, 준비한 채수를 조금씩 부어가며 루와 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 05고구마 1개당근 0.5개썰어둔 당근과 고구마를 넣고 채소들이 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 끓입니다.
- 06백미소 2큰술두유 400ml두유에 백미소를 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤 냄비에 붓습니다. 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 07만가닥버섯 100g연어 300g국물이 끓으면 밑간한 연어와 만가닥버섯을 넣습니다. 연어는 금방 익으므로 살이 부서지지 않게 주의하며 익힙니다.
- 08브로콜리 0.5송이시치미 2g마지막으로 데친 브로콜리를 넣어 가볍게 섞은 뒤 그릇에 담습니다. 취향에 따라 시치미를 뿌려 완성합니다.
