오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 돼지고기 김치 두루치기
추운 겨울밤에 따뜻한 술 한 잔 곁들이기 딱 좋은 매콤 돼지고기 김치 두루치기예요. 김치의 시큼달콤한 맛과 돼지고기의 쫄깃함이 어우러져 야식으로도, 친구들 초대할 때 안주로도 완벽하죠. 간단히 볶아내는 이 요리로 기분 업 시켜보세요!
글 · 레시피
치맥살인마
4.324개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살300g3,900원
고춧가루3큰술810원
고추장1큰술200원
설탕1큰술40원
미림2큰술600원
진간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
후추1작은술240원
김치400g6,000원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추2개500원
식용유30ml180원
물400ml400원
소금0.3큰술13원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분667kcal
열량
42g
단백질
47g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01고추장 1큰술다진마늘 1큰술돼지 앞다리살 300g미림 2큰술설탕 1큰술진간장 2큰술후추 1작은술돼지 앞다리살에 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간(톡톡톡)을 넣고 손으로 부드럽게 버무리며 양념을 골고루 스며들게 해주세요. 매콤하고 달콤한 양념 냄새가 솔솔 나기 시작하면 고기가 더 맛있게 익을 거예요. 초보자분들은 고기가 너무 뭉치지 않게 살짝 풀어주며 섞어보세요.
- 02김치 400g양파 1개청양고추 2개김치 400g은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1개는 얇게 슬라이스해 바삭한 식감을 더해주며, 대파 1대는 큼지막하게 썰고, 청양고추 2개는 쫑쫑 또는 어슷 썰어 준비해 주세요. 김치는 너무 곱게 썰면 수분이 많이 나올 수 있으니, 한입 베어 물기 좋게 해주면 더 맛있어요.
- 03돼지 앞다리살 300g두루치기를 할 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양념한 고기를 모두 넣어 중불에서 볶아 주세요. 고기에서 수분과 기름이 나와 지글지글 소리가 나고, 매콤한 향이 방 안을 가득 채울 때까지 달달 볶아주면 고기가 촉촉하게 익어요. 불이 너무 세지 않게 조절해 고기가 타지 않도록 주의하세요.
- 04김치 400g고기가 볶아지면 썰어 두었던 김치를 모두 넣고 김치가 맛있게 익도록 한번 볶아냅니다. 김치의 아삭한 식감이 살짝 부드러워지며, 김치 특유의 상큼한 냄새가 고기 양념과 어우러져 입맛을 돋우는 순간이에요. 팬을 살짝 흔들며 골고루 섞어주면 더 맛있게 볶아질 거예요.
- 05물 400ml김치가 맛있게 볶아졌으면 물 400ml (두 컵)를 넣고 가장 센 불에서 물이 반쯤 졸아들 때까지 졸여 주세요. 끓어오르는 소리와 함께 국물이 걸쭉해지며, 매콤한 김이 피어오르는 게 요리의 재미예요. 물이 너무 빨리 증발하지 않도록 뚜껑을 살짝 덮어주면 좋겠어요.
- 06양파 1개청양고추 2개물이 반쯤 졸아들면 준비해 두었던 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 채소와 고기가 잘 섞이도록 중간중간 뒤적여 주세요. 양파의 달큰한 맛과 청양고추의 톡 쏘는 매운맛이 더해지며 전체가 화려해지는 순간이에요. 간이 부족하면 소금 한두 꼬집으로 간을 맞춰 주세요. 채소가 너무 익지 않게 살짝만 볶아 바삭함을 살려보세요.
