오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

된장술밥

Name: 된장술밥
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 g 돼지 앞다리살; 2 큰술 된장; 1 큰술 부추장; 1 큰술 다진마늘; 1 큰술 설탕; 300 ml 물; 3 작은술 고춧가루; 0.5 개 양파; 0.5 모 두부; 1 개 청양고추; 0.5 대 대파; 1 공기 밥

진한 된장 국물에 고기와 밥이 어우러진 든든한 한 그릇 음식. 바닥까지 고개 숙여 먹을 만큼 중독적인 맛.

글 · 레시피

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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

돼지 앞다리살200g2,600원

된장2큰술360원

부추장1큰술100원

다진마늘1큰술210원

설탕1큰술40원

물300ml300원

고춧가루1큰술270원

양파0.5개400원

두부0.5모1,000원

청양고추1개250원

대파0.5대200원

밥1공기300원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1133kcal

열량

78g

단백질

112g

탄수화물

39g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
돼지 앞다리살 200g청양고추 1개양파 0.5개대파 0.5대물 300ml
양파 반 개를 잘게 썰고 대파와 청양고추를 적당한 크기로 준비합니다. 뚝배기에 돼지 앞다리살 200g을 넣습니다. 이렇게 핏물이 있는 상태로 바로 볶아야 누린내가 빠집니다.
01
다진마늘 1큰술부추장 1큰술된장 2큰술설탕 1큰술
00:00/ 02:00
된장 2스푼, 부추장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 중약불에서 고기와 양념이 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 2분간 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익고 양념 냄새가 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다. 이 과정에서 양념이 고기에 스며들어 기본 맛이 잡힙니다.
02
고춧가루 3작은술물 300ml
물을 종이컵 1.5컵 붓고 고춧가루 1스푼을 뿌려 자박한 국물이 될 때까지 중불에서 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내세요. 이 타이밍에 고춧가루를 넣어 색과 매운맛이 고르게 배입니다.
03
청양고추 1개양파 0.5개두부 0.5모대파 0.5대물 300ml
00:00/ 05:00
잘게 썬 양파 반 개, 두부 반 모, 청양고추 1개, 대파 약간을 넣고 뚝배기 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분간 푹 끓여줍니다. 두부가 부드러워지고 국물이 우러나 투명해질 때까지 끓입니다. 재료가 서로 어우러져 깊은 맛이 나옵니다.
04
물 300ml밥 1공기
00:00/ 03:00
햇반이나 공깃밥 1그릇을 넣고 국물이 자작해질 때까지 3분간 졸여줍니다. 밥알이 투명하고 국물이 스며들면 완성입니다. 이렇게 졸이면 밥이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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