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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

마늘 크럼블을 곁들인 엔초비 라면 파스타

바쁜 일상 속에서 혼자 즐기는 특별한 저녁 식사나, 친구를 초대해 간단히 대접하기 좋은 마늘 크럼블을 곁들인 엔초비 라면 파스타입니다. 익숙한 라면사리를 활용해 쉽게 만들 수 있지만, 진한 엔초비의 감칠맛이 스며든 부드러운 면과 향긋한 마늘의 깊은 풍미, 바삭바삭한 빵가루 크럼블의 아삭한 식감이 조화되어 이탈리아식 오일 파스타의 고급스러운 매력을 제대로 느낄 수 있습니다. 뜨거운 소스가 면에 스며들어 촉촉하게 감싸고, 크럼블을 한 입 베어 물 때마다 퍼지는 고소함과 바삭함이 입안에서 춤을 추듯 어우러져, 피로를 싹 가시게 하는 따뜻하고 만족스러운 한 끼가 됩니다.

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제주댁_Cook
4.68개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
마늘 크럼블을 곁들인 엔초비 라면 파스타
Fig. 01 · 마늘 크럼블을 곁들인 엔초비 라면 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
라면사리1개800원
마늘4개400원
올리브유40ml800원
빵가루22.5g135원
통후추0.5작은술120원
엔초비15g1,500원
쪽파20g200원
페페론치노0.5작은술50원
100ml100원
파마산치즈1큰술350원
버터1큰술270원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1016kcal
열량
20g
단백질
95g
탄수화물
71g
지방

만드는 법

METHOD · 16 STEPS
  1. 01
    마늘 2개
    마늘 두 쪽을 잘게 다집니다.
  2. 02
    마늘 2개올리브유 10ml
    약한 불에 예열한 팬에 올리브유 약 10밀리리터를 붓고 다진 마늘을 넣어 타지 않도록 천천히 볶아 향이 충분히 올라오도록 합니다.
  3. 03
    빵가루 22.5g마늘 4개
    마늘에서 향이 올라오고 살짝 노릇노릇해지기 시작하면 빵가루를 넣고 약한 불에서 계속 저어가며 빵가루가 마늘 오일을 흡수하고 노릇노릇한 금빛으로 변할 때까지 볶습니다. 센 불은 사용하지 마세요. 완성된 마늘 크럼블은 고무주걱으로 긁어 다른 그릇에 옮겨둡니다.
  4. 04
    마늘 2개
    남은 마늘 두 쪽을 얇고 일정한 두께로 슬라이스합니다.
  5. 05
    통후추 0.5작은술
    통후추 0.5작은술을 으깹니다.
  6. 06
    엔초비 15g
    엔초비 15그램을 가볍게 툭툭 썰어 준비합니다.
  7. 07
    쪽파 20g
    쪽파 20그램의 흰 부분과 녹색 부분을 나눕니다. 흰 부분은 익는 속도를 맞추기 위해 중간에 칼집을 넣고, 녹색 부분은 송송 썰어 준비합니다.
  8. 08
    라면사리 1개 1000ml소금 0.5큰술
    냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이면 소금 0.5큰술을 넣고 라면사리 하나를 넣어 삶습니다. 면이 부드러워지면 바로 건져 채에 받쳐 물기를 빼고, 면수는 약 100밀리리터 정도 남겨둡니다.
  9. 09
    마늘 2개올리브유 30ml
    마늘 크럼블을 만들었던 팬에 남은 올리브유 약 30밀리리터를 붓고 슬라이스한 마늘을 겹치지 않게 펼쳐 약한 불에서 노릇노릇한 색이 날 때까지 굽습니다.
  10. 10
    쪽파 10g통후추 0.5작은술
    마늘이 노릇노릇해지면 으깬 통후추 0.5작은술을 넣고 살짝 볶은 뒤, 쪽파 흰 부분 10그램을 넣고 파에서 기름에 스며든 향이 올라오도록 합니다.
  11. 11
    페페론치노 0.5작은술
    쪽파가 부드러워 숨이 죽으면 페페론치노 0.5작은술을 넣고 살짝 섞은 후 엔초비 15그램을 넣어 가볍게 볶아 맛이 배이도록 합니다.
  12. 12
    라면사리 1개
    00:00/ 01:00
    삶아둔 라면사리 하나를 넣고 1분간 중불에서 볶아 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
  13. 13
    100ml
    남겨둔 면수 100밀리리터를 조금씩 넣어가며 기름과 물이 잘 섞여 부드러운 소스가 될 때까지 섞습니다. 팬 바닥에 소스가 살짝 자작해질 때까지 면수를 추가하며 볶아 면에 소스가 고루 배이도록 합니다.
  14. 14
    파마산치즈 1큰술
    맛을 보고 소금이나 후추로 간을 맞춘 후 파마산 치즈 1큰술을 넣어 잘 섞어 치즈가 녹아들도록 합니다.
  15. 15
    버터 1큰술쪽파 10g
    불을 끄고 버터 1큰술을 넣어 남은 열로 천천히 녹이면서 소스가 면에 고루 코팅되도록 섞습니다. 썰어둔 쪽파 녹색 부분 10그램을 넣고 가볍게 섞어 신선한 향을 더합니다.
  16. 16
    파마산치즈 0.5큰술
    완성된 볶음면을 그릇에 파스타처럼 예쁘게 말아 담고, 남은 소스를 위에 뿌립니다. 만들어둔 마늘 크럼블을 듬뿍 올려 바삭함을 더합니다. 선택적으로 미니잎으로 장식하거나 추가 파마산 치즈 0.5큰술을 뿌려 마무리합니다.

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