오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
마늘 크럼블을 곁들인 엔초비 라면 파스타
바쁜 일상 속에서 혼자 즐기는 특별한 저녁 식사나, 친구를 초대해 간단히 대접하기 좋은 마늘 크럼블을 곁들인 엔초비 라면 파스타입니다. 익숙한 라면사리를 활용해 쉽게 만들 수 있지만, 진한 엔초비의 감칠맛이 스며든 부드러운 면과 향긋한 마늘의 깊은 풍미, 바삭바삭한 빵가루 크럼블의 아삭한 식감이 조화되어 이탈리아식 오일 파스타의 고급스러운 매력을 제대로 느낄 수 있습니다. 뜨거운 소스가 면에 스며들어 촉촉하게 감싸고, 크럼블을 한 입 베어 물 때마다 퍼지는 고소함과 바삭함이 입안에서 춤을 추듯 어우러져, 피로를 싹 가시게 하는 따뜻하고 만족스러운 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
제주댁_Cook
4.68개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면사리1개800원
마늘4개400원
올리브유40ml800원
빵가루22.5g135원
통후추0.5작은술120원
엔초비15g1,500원
쪽파20g200원
페페론치노0.5작은술50원
물100ml100원
파마산치즈1큰술350원
버터1큰술270원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1016kcal
열량
20g
단백질
95g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 16 STEPS- 01마늘 2개마늘 두 쪽을 잘게 다집니다.
- 02마늘 2개올리브유 10ml약한 불에 예열한 팬에 올리브유 약 10밀리리터를 붓고 다진 마늘을 넣어 타지 않도록 천천히 볶아 향이 충분히 올라오도록 합니다.
- 03빵가루 22.5g마늘 4개마늘에서 향이 올라오고 살짝 노릇노릇해지기 시작하면 빵가루를 넣고 약한 불에서 계속 저어가며 빵가루가 마늘 오일을 흡수하고 노릇노릇한 금빛으로 변할 때까지 볶습니다. 센 불은 사용하지 마세요. 완성된 마늘 크럼블은 고무주걱으로 긁어 다른 그릇에 옮겨둡니다.
- 04마늘 2개남은 마늘 두 쪽을 얇고 일정한 두께로 슬라이스합니다.
- 05통후추 0.5작은술통후추 0.5작은술을 으깹니다.
- 06엔초비 15g엔초비 15그램을 가볍게 툭툭 썰어 준비합니다.
- 07쪽파 20g쪽파 20그램의 흰 부분과 녹색 부분을 나눕니다. 흰 부분은 익는 속도를 맞추기 위해 중간에 칼집을 넣고, 녹색 부분은 송송 썰어 준비합니다.
- 08라면사리 1개물 1000ml소금 0.5큰술냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이면 소금 0.5큰술을 넣고 라면사리 하나를 넣어 삶습니다. 면이 부드러워지면 바로 건져 채에 받쳐 물기를 빼고, 면수는 약 100밀리리터 정도 남겨둡니다.
- 09마늘 2개올리브유 30ml마늘 크럼블을 만들었던 팬에 남은 올리브유 약 30밀리리터를 붓고 슬라이스한 마늘을 겹치지 않게 펼쳐 약한 불에서 노릇노릇한 색이 날 때까지 굽습니다.
- 10쪽파 10g통후추 0.5작은술마늘이 노릇노릇해지면 으깬 통후추 0.5작은술을 넣고 살짝 볶은 뒤, 쪽파 흰 부분 10그램을 넣고 파에서 기름에 스며든 향이 올라오도록 합니다.
- 11페페론치노 0.5작은술쪽파가 부드러워 숨이 죽으면 페페론치노 0.5작은술을 넣고 살짝 섞은 후 엔초비 15그램을 넣어 가볍게 볶아 맛이 배이도록 합니다.
- 12라면사리 1개00:00/ 01:00삶아둔 라면사리 하나를 넣고 1분간 중불에서 볶아 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
- 13물 100ml남겨둔 면수 100밀리리터를 조금씩 넣어가며 기름과 물이 잘 섞여 부드러운 소스가 될 때까지 섞습니다. 팬 바닥에 소스가 살짝 자작해질 때까지 면수를 추가하며 볶아 면에 소스가 고루 배이도록 합니다.
- 14파마산치즈 1큰술맛을 보고 소금이나 후추로 간을 맞춘 후 파마산 치즈 1큰술을 넣어 잘 섞어 치즈가 녹아들도록 합니다.
- 15버터 1큰술쪽파 10g불을 끄고 버터 1큰술을 넣어 남은 열로 천천히 녹이면서 소스가 면에 고루 코팅되도록 섞습니다. 썰어둔 쪽파 녹색 부분 10그램을 넣고 가볍게 섞어 신선한 향을 더합니다.
- 16파마산치즈 0.5큰술완성된 볶음면을 그릇에 파스타처럼 예쁘게 말아 담고, 남은 소스를 위에 뿌립니다. 만들어둔 마늘 크럼블을 듬뿍 올려 바삭함을 더합니다. 선택적으로 미니잎으로 장식하거나 추가 파마산 치즈 0.5큰술을 뿌려 마무리합니다.









