오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
오이와 무로 만드는 4가지 밑반찬 (오이볶음, 오이무침, 무나물, 무생채)
신선하고 아삭한 오이와 무를 활용하여 집에서 간단히 만들 수 있는 네 가지 기본 밑반찬 레시피입니다. 저녁 식사나 혼자 먹는 밥상에 곁들이기 좋으며, 손님을 초대할 때도 색다른 반찬으로 활용할 수 있습니다. 오이볶음은 부드럽고 고소한 맛에 약간의 매콤함이 더해져 입안에서 사르르 녹는 식감을 즐길 수 있고, 오이무침은 시원하고 상큼한 양념이 오이의 아삭함을 더해 여름철 입맛을 돋우는 데 제격입니다. 무나물은 부드럽게 익힌 무의 영양이 듬뿍 스며들어 담백하고 따뜻한 맛으로 영양 균형을 맞춰주며, 무생채는 채 썬 무의 신선한 아삭함과 매콤새콤한 양념이 어우러져 먹을 때마다 기분이 상쾌해집니다. 이 레시피를 따라 안전하게 채를 썰며 준비하면, 가족 모두가 좋아할 풍성한 한 상을 차릴 수 있습니다.
글 · 레시피
EASY언니
4.65개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이3개2,400원
무1개2,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
홍고추1개300원
소금2.5큰술100원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘1.7큰술357원
식초2큰술60원
올리고당2큰술180원
고추장1큰술200원
깨18g360원
식용유15ml90원
콩가루5g50원
설탕1큰술40원
후추0.1작은술24원
들기름2큰술900원
멸치육수50ml350원
멸치액젓1.5큰술135원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분264kcal
열량
6g
단백질
32g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 26 STEPS- 01대파 0.5대양파 0.5개오이 3개오이무침용 오이는 약간 두껍게 어슷 썰어 아삭한 식감을 유지하도록 하고, 오이볶음용 오이는 얇게 동그랗게 썰어 볶기 쉽게 준비합니다. 양파 반 개는 1~1.5cm 두께로 썰어 바삭한 맛을 더하고, 오이볶음용 대파는 잘 다져 향을 내기 좋게 하며, 무생채용 대파는 어슷 썰어 신선한 느낌을 살려 둡니다.
- 02소금 1큰술오이 3개00:00/ 15:00썬 오이에 소금 1큰술을 골고루 뿌려 섞은 후 10~15분간 절여 오이가 부드럽게 물러지면서도 아삭함을 유지하도록 합니다.
- 03오이 2개오이무침 만들기: 절여진 오이는 부드럽게 물기를 제거하여 양념이 잘 배도록 손질합니다.
- 04고추장 1큰술고춧가루 2작은술다진마늘 0.3큰술식초 2큰술올리고당 2큰술볼에 고춧가루 2큰술, 다진마늘 0.3큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 고추장 1큰술을 넣어 부드럽게 섞으며 매콤하고 달콤한 양념을 만듭니다.
- 05양파 0.5개오이 2개양념에 물기를 제거한 오이와 썰어둔 양파를 넣고 골고루 버무리며 오이가 양념에 촉촉이 배도록 합니다.
- 06깨 1g깨 1큰술을 추가로 넣고 부드럽게 섞어 고소한 맛이 더해진 오이무침을 완성합니다.
- 07오이 1개오이볶음 만들기: 절여진 오이(볶음용)는 물기를 꽉 짜내 볶을 때 수분이 과도하게 나오지 않도록 합니다.
- 08다진마늘 0.3큰술식용유 1ml프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 다진마늘 0.3큰술을 넣어 향이 은은히 나기 시작할 때까지 볶습니다.
- 09오이 1개물기를 짠 오이를 넣고 중불에서 오이가 투명하고 수분이 날아가며 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 10오이 3개대파 1대다진 대파 3큰술을 넣고 오이와 함께 볶아 향이 골고루 배도록 합니다.
- 11홍고추 1개불을 약하게 줄이고 어슷 썬 홍고추 1개를 넣어 색과 매운맛이 더해지도록 살짝 볶습니다.
- 12콩가루 0.5g콩가루 0.5큰술 (또는 설탕 두 꼬집)을 넣어 부드럽게 섞으며 달콤함이 오이와 어우러지도록 합니다.
- 13후추 0.1작은술후추 두 꼬집을 넣고 약불에서 살짝 더 볶아 향이 배되 오이가 너무 물러지지 않도록 주의하며 마무리합니다.
- 14완성된 오이볶음은 넓은 볼에 담아 자연스럽게 식혀 부드러운 맛을 유지합니다.
- 15무 1개무 손질: 무는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 검지 손가락 길이 정도로 토막내어 다루기 쉽게 합니다.
- 16무 1개무생채용 무는 얇게 편으로 썬 뒤 채 썰어 아삭한 식감을 살리고, 무나물용 무도 채 썰어 부드럽게 익힐 수 있도록 준비합니다.
- 17무 0.5개소금 1큰술00:00/ 30:00무생채용 무에 소금 1큰술을 골고루 넣고 30분간 절여 무가 부드럽게 물러지면서도 신선함을 유지하도록 합니다.
- 18들기름 2큰술무 0.5개소금 0.5큰술00:00/ 01:00무나물 만들기: 프라이팬에 들기름 2큰술과 소금 0.5큰술을 넣고 무나물용 무를 추가해 중불에서 1분간 볶아 무가 약간 투명해지도록 합니다.
- 19멸치육수 50ml불을 약하게 줄이고 멸치육수 50ml를 부어 무가 육수에 스며들며 부드러워지도록 합니다.
- 20다진마늘 0.5큰술멸치액젓 1큰술다진마늘 조금(약 0.5큰술)과 멸치액젓 1큰술을 넣고 약불에서 볶아 향과 짠맛이 무에 배도록 합니다.
- 21대파 0.2대00:00/ 10:00대파를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 익혀 무가 부드럽고 영양이 스며든 무나물을 완성합니다.
- 22무 0.5개무생채 만들기: 절인 무는 물기를 제거하여 양념이 잘 스며들도록 손질합니다.
- 23고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술멸치액젓 0.5큰술설탕 1큰술볼에 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 설탕 1큰술을 넣어 매콤하고 짭짤한 양념을 부드럽게 만듭니다.
- 24무 0.5개양념에 물기를 제거한 무를 넣고 골고루 버무리며 무의 아삭함이 양념에 배도록 합니다.
- 25대파 0.3대어슷 썬 대파를 넣고 부드럽게 섞어 신선한 향이 더해지도록 합니다.
- 26깨 1g깨 1큰술을 추가로 넣고 섞어 고소한 맛이 어우러진 무생채를 완성합니다.
