오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
무 김치 청국장 찌개
선선한 가을 저녁, 피곤한 하루를 마무지며 따뜻한 국물 한 그릇으로 몸을 녹여보세요. 신선한 무와 아삭한 김치가 돼지고기와 어우러진 구수한 청국장 찌개예요. 된장을 살짝 더해 텁텁함 없이 깊은 감칠맛을 살렸고, 뜨끈한 밥에 비벼 먹으면 해장으로 제격이죠. 혼자 먹거나 친구들과 술안주로 즐기기에도 딱 맞아요.
글 · 레시피
꼬순내폴폴
3.931개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치육수600ml4,200원
청국장150ml3,000원
김치150g2,250원
김치국물50ml10,000원
돼지고기150g2,250원
두부0.5모1,000원
애호박0.4개525원
대파0.7대268원
무0.2개500원
표고버섯30g600원
양파0.5개400원
된장1큰술180원
다진마늘0.5큰술105원
고춧가루0.5작은술45원
청양고추1개250원
참기름1큰술380원
설탕0.1큰술4원
코인육수1개2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분580kcal
열량
43g
단백질
33g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01김치 150g양파 0.5개신김치(2~3줄, 약 150g)는 아삭한 식감이 살아나도록 잘게 썰고, 양파(1/2개)는 바삭하고 향기로운 깍둑썰기를 해요. 애호박(1/3개, 70g)은 반달썰기 해서 싱그러운 녹색이 돋보이게 준비하고, 무(100g)는 두껍지 않게 나박썰기 해서 부드럽게 익을 수 있도록 해주세요. 표고버섯(3개)은 얇게 슬라이스해 고소한 향이 은은히 퍼지게 하고, 두부(1/2모, 150g)는 깍둑썰어 소쿠리에 올려 물기를 빼면 국물에 스며들어 더 맛있어요. 대파(20cm)는 쫑쫑 썰어 향긋한 풀 냄새가 나도록, 청국장(150g) 덩어리는 미리 부드럽게 풀어두면 나중에 잘 섞여요.
- 02김치 150g김치국물 50ml돼지고기 150g설탕 0.1큰술참기름 1큰술찌개 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 고소한 기름 향이 솔솔 피어오르게 중약불에서 돼지고기(150g)를 볶아주세요. 고기 겉면이 하얗게 익고 지글지글 맛있는 소리가 나며 기름이 배어 나올 때, 잘게 썬 김치와 김치국물(50ml)을 넣어 함께 달달 볶아요. 김치의 시큼하고 상큼한 향이 방 안을 가득 채우며 입맛을 돋우죠. (Tip: 김치가 너무 시다면 설탕 두세 꼬집(약 0.1큰술)을 넣어 신맛을 부드럽게 잡아주세요.)
- 03코인육수 1개된장 1큰술멸치육수 600ml00:00/ 04:00구수한 멸치육수(600ml) 또는 쌀뜨물과 코인육수(1알)를 넣어 깊은 맛의 국물이 부글부글 끓어오르게 해요. 납작하게 썬 무를 추가하고 된장(1큰술)을 잘 풀어주면 감칠맛이 스며들죠. 센 불로 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 무가 푹 익어 부드럽고 달큰한 맛이 날 때까지 3~4분 더 끓여주세요. 무가 익으면 아삭함이 살짝 남아 더 맛있어요.
- 04다진마늘 0.5큰술양파 0.5개톡 쏘는 다진마늘(0.5큰술)의 향을 더하고 준비한 애호박, 표고버섯, 양파를 넣어 신선한 채소 향이 어우러지게 해주세요. 센 불로 다시 끓어오르면 미리 풀어둔 청국장(150g)을 넣고 주걱으로 부드럽게 저어 녹여요. 국물에 청국장이 고루 퍼져 구수한 냄새가 진동하면 떠오르는 거품을 살짝 걷어내 깨끗하고 맑은 국물을 만들어요.
- 05고춧가루 0.5작은술청양고추 1개이제 부드러운 두부, 향긋한 대파, 기호에 따라 청양고추(1개), 고춧가루(약간)를 더해 매콤하고 상큼한 맛이 퍼지게 한소끔만 끓여주세요. 재료가 다 익어 국물이 부글부글 소리를 내며 향이 가득 차면 불을 꺼요 – 너무 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으니 타이밍을 잘 맞춰보세요. (Tip: 간이 싱거우면 된장이나 소금/국간장을, 짜다면 육수나 물을 약간 추가해 균형을 맞춰주면 완벽한 맛이 나요.)
