오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 신선 매콤 소고기 골뱅이 냉쌈온쌈
김풍 셰프의 냉쌈온쌈 레시피를 따라하며, 신선한 소고기와 골뱅이의 조합이 인상적인 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 셰프의 스타일을 유지하며 매콤하고 아삭한 맛을 강조했습니다. 쌈으로 즐기기 좋고, 여름철 안주로 추천합니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.86개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[김풍]의 신선 매콤 소고기 골뱅이 냉쌈온쌈](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1161/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 안심200g18,000원
골뱅이200g5,000원
달래50g2,000원
양상추200g1,800원
양파1개800원
고춧가루1작은술90원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
참기름2큰술760원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
밀가루50g100원
옥수수전분30g120원
소금0.3큰술12원
깨15g300원
멸치액젓1큰술90원
물엿1큰술80원
계란1개500원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1034kcal
열량
209g
단백질
168g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00참기름 2큰술달래 50g양파 1개설탕 1큰술00:00/ 20:00양파를 얇게 채 썰어 얼음물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼주세요. 달래는 3cm 길이로 썰어 준비하고, 소고기 안심은 얇게 썰어 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 10분 재워두세요.
- 01고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술멸치액젓 1큰술참기름 2큰술설탕 1큰술식초 1큰술후추 0.5작은술물엿 1큰술고춧가루 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 물엿 1큰술을 추가해 달래양념장을 완성하세요.
- 02계란 1개깨 15g양념한 소고기를 육회처럼 가볍게 버무린 후 접시에 담고, 계란 노른자 1개를 올려놓으세요. 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.
- 03다진마늘 1큰술골뱅이 200g밀가루 50g소금 0.3큰술골뱅이의 표면을 칼로 가볍게 그어 거칠게 만들고, 밀가루 50g, 전분 30g, 물 100ml를 섞어 반죽을 준비하세요. 반죽에 다진마늘 0.5큰술과 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 04골뱅이 200g00:00/ 04:00골뱅이에 반죽을 골고루 묻힌 후, 중불에서 기름에 3~4분 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 골뱅이를 체에 건져 기름기를 제거하세요.
- 05달래 50g양파 1개식초 1큰술소금 0.3큰술달래와 물기를 뺀 양파를 달래양념장에 섞어 무쳐 아삭한 달래양념장을 완성합니다. 맛을 보고 소금이나 식초로 조절하세요.
- 06참기름 2큰술소금 0.3큰술깨 15g밥 2공기밥 2공기에 소금 약간과 참기름 0.5큰술을 넣어 가볍게 간한 후 그릇에 담습니다. 깨를 골고루 뿌려주세요.
- 07골뱅이 200g밥 2공기접시에 소고기 육회, 골뱅이 튀김, 달래양념장, 간 밥을 각각 담고 쌈채소를 곁들여 서빙하세요. 쌈으로 싸서 즐기면 좋습니다.
- 08전체를 차갑게 식혀 냉쌈 스타일로 마무리하거나, 온 상태로 온쌈으로 즐기세요. 신선한 맛을 위해 바로 드십시오.
