오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
333 국물 닭발
뼈가 미끄러지듯 쏙쏙 빠지는 쫄깃하고 부드러운 식감에 광택 나는 매콤달콤 국물이 배인 닭발.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭발1000g14,000원
물750ml750원
해선간장3큰술600원
설탕3큰술120원
고춧가루1큰술270원
소고기다시다1.5큰술225원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분607kcal
열량
49g
단백질
16g
탄수화물
141g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00닭발 1000g물 750ml닭발 1kg의 굳은살을 모두 제거한 후 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 맑은 물이 나올 때까지 씻습니다. 굳은살을 띄어내야 비린내가 나지 않습니다. 이렇게 손질된 닭발을 냄비에 넣습니다.
- 01소고기다시다 1.5큰술해선간장 3큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술설탕 3큰술물 750ml냄비에 물 750ml를 붓고 해선간장 3큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 3큰술, 소고기다시다 1.5큰술, 다진마늘 1큰술을 차례로 넣습니다. 333 비율을 기억하면 간이 딱 맞습니다. 뚜껑을 덮습니다.
- 02닭발 1000g물 750ml00:00/ 95:00중불에 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 45~50분간 끓입니다. 물을 한 번도 버리지 말아야 콜라겐이 그대로 남아 푸석함 없이 쫄깃하고 광택이 납니다. 45분 후 국물이 줄고 닭발이 반짝일 때 불을 끕니다.
