오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼갈이 된장국
구수한 된장 육수에 쫄깃한 얼갈이의 식감이 조화된 밥상 완성형 국입니다. 다시팩 육수로 감칠맛이 깊어요.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
얼갈이500g1,200원
된장2큰술360원
다시다1작은술50원
마늘2개200원
다시팩2개1,000원
대파1대400원
청양고추3개750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분65kcal
열량
4g
단백질
11g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00얼갈이 500g00:00/ 01:00소금물을 끓여 얼갈이 500g을 넣고 강불에서 1분간 데칩니다. 데친 얼갈이를 찬물에 세 번 정도 헹구어 쓴맛을 제거하고 물기를 충분히 짜냅니다. 이렇게 하면 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01얼갈이 500g다시다 1작은술된장 2큰술마늘 2개00:00/ 01:00된장 봉긋하게 두 스푼에 다시다 1스푼과 다진 마늘 두 스푼을 넣습니다. 바락바락 힘주어 버무리며 1분 정도 재워둡니다. 미리 버무리면 된장 맛이 얼갈이에 잘 배어 국물이 진해집니다.
- 02얼갈이 500g다시팩 2개00:00/ 10:00냄비에 물 2리터를 붓고 다시팩 두 개를 넣어 중불에서 10분간 우려내 육수를 만듭니다. 다시팩을 건져내고 버무려둔 얼갈이를 통째로 넣습니다. 육수가 우러나며 구수한 맛이 기반이 됩니다.
- 03청양고추 3개대파 1대00:00/ 15:00대파 한 대를 어슷 썰고 청양고추 세 개를 어슷 썰어 넣습니다. 중불에서 끓이다가 초록색이 갈색으로 변할 때까지 약 15분간 끓여줍니다. 색이 변하면 풍미가 충분히 우러난 신호입니다.