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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

짬뽕밥

매콤한 고추기름에 해물과 채소가 어우러진 감칠맛 나는 짬뽕 스타일 당면 요리.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
짬뽕밥
Fig. 01 · 짬뽕밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양파0.5개400원
애호박1개1,500원
당근1개800원
청양고추1개250원
대파1대400원
식용유45ml270원
다진마늘1큰술210원
양조간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
고춧가루4큰술1,080원
1000ml1,000원
치킨스톡2큰술900원
목이버섯30g900원
팽이버섯100g700원
해물모듬150g2,500원
후추0.5작은술120원
당면120g960원
소금0.5큰술20원
미원0.5작은술25원
계란1개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1415kcal
열량
49g
단백질
191g
탄수화물
60g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개애호박 1개양파 0.5개당근 1개대파 1대
    양파 반개를 0.5cm 두께로 채 썰고 애호박 당근 청양고추 1개 대파를 얇게 손질합니다. 채소가 고루 볶아지도록 미리 준비하면 조리 과정이 수월해집니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술양조간장 2큰술식용유 45ml굴소스 2큰술
    00:00/ 01:00
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 다진마늘 1큰술 양조간장 2큰술 굴소스 2큰술을 넣어 간장을 태우듯이 강하게 볶아줍니다. 소스가 끈적하게 변하고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아 고추기름 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    고춧가루 12작은술
    00:00/ 06:00
    손질한 채소들을 팬에 넣고 중불로 2분간 살짝 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면서 부드러워지면 고춧가루 4큰술을 넣고 약불로 전환해 채소 숨이 죽고 고추기름이 분비될 때까지 3-4분간 저어가며 볶습니다.
  4. 03
    치킨스톡 6작은술목이버섯 30g팽이버섯 100g해물모듬 150g후추 0.5작은술 1000ml
    00:00/ 02:00
    물 1L에 치킨스톡 2큰술을 녹여 팬에 부어 강불로 팍 끓여줍니다. 끓기 시작하면 목이버섯 팽이버섯 찬물에 해동한 해물모듬을 넣고 후추 약간을 뿌려 2분간 더 끓입니다.
  5. 04
    당면 120g소금 0.5큰술미원 0.5작은술 1000ml
    00:00/ 25:00
    20분간 물에 불린 당면을 넣고 중불에서 5분간 끓여 당면이 불어오르면 소금으로 간을 맞춥니다. 간이 맞아 보이지만 감칠맛이 부족하면 미원 한 꼬집을 넣어 우맛을 더합니다.
  6. 05
    계란 1개
    00:00/ 00:30
    계란 1개를 풀어 부드럽게 저어가며 팬에 천천히 부어주고 30초간만 더 끓여 불을 끕니다. 계란이 고르게 퍼져 크리미한 식감을 더해줍니다.