오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 신선한 아보카도 갈치 돔
최현석 셰프의 아돔케어 레시피를 따라한 버전으로, 미슐랭 셰프의 감각을 반영해 재료 비율을 조정했습니다. 원래 레시피와 다를 수 있으니 참고하세요. 신선한 갈치와 아보카도가 돔 모양으로 어우러져 고급스러운 맛을 내고, 시금치 소스와 퓌레가 상큼하게 마무리됩니다. 건강하고 세련된 한 끼로 추천해요.
글 · 레시피
셰프만
3.723개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 최현석]의 신선한 아보카도 갈치 돔](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/761/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈치1마리7,000원
명란젓50g5,000원
새우100g3,000원
시금치100g1,000원
아보카도2개5,000원
브로콜리1송이2,500원
시금치딥100ml5,000원
황도100g3,000원
블랙올리브10개1,000원
우유200ml600원
후추1작은술240원
레몬1개1,000원
버터2큰술540원
이 레시피에 약 34,880원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분933kcal
열량
51g
단백질
48g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아보카도 2개갈치 1마리새우 100g버터 2큰술갈치의 비늘을 벗겨내고 내장을 제거한 후 원형 틀로 모양을 내세요. 자숙새우는 껍질을 벗겨 손질하고, 아보카도는 반으로 갈라 얇게 저며 틀에 담아 돔 모양을 만듭니다. 버터를 바른 랩으로 틀을 덮어 준비하세요.
- 01갈치 1마리새우 100g후추 1작은술00:00/ 03:00기름을 두른 팬에 중불로 갈치와 새우를 3분 정도 구워 표면이 노릇해지면 후추를 뿌려 간을 맞추세요. 구운 재료를 식히며 다음 단계를 준비합니다.
- 02아보카도 2개명란젓 50g갈치 1마리새우 100g아보카도 돔 안에 구운 갈치를 먼저 놓고 명란젓을 올린 후 새우를 쌓아 채우세요. 랩으로 단단히 감싸 모양을 고정합니다.
- 0300:00/ 10:00찜기에 물을 끓인 후 돔을 넣어 중불로 10분간 찌세요. 돔이 익어 부드러워지면 꺼내 랩을 제거합니다.
- 04브로콜리 1송이시금치딥 100ml시금치 100g우유 200ml00:00/ 01:00끓는 물에 시금치와 브로콜리를 1분간 데쳐 물기를 빼세요. 냄비에 시금치딥과 우유를 넣고 약불로 끓인 후 데친 채소를 넣습니다.
- 05시금치 100g우유 200ml버터 2큰술00:00/ 02:00채소가 들어간 우유 혼합물에 버터를 추가해 2분 더 끓인 뒤 믹서기에 갈아 부드러운 시금치 소스를 만드세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 06블랙올리브 10개황도 100g후추 1작은술핸드블렌더에 블랙올리브와 황도를 넣고 갈아 퓌레 베이스를 만들고, 올리브유, 소금, 후추를 추가해 다시 갈아 체에 걸러 매끄럽게 만듭니다.
- 07아보카도 2개시금치 100g황도 100g레몬 1개접시에 시금치 소스를 펴 바르고 그 위에 익힌 아보카도 돔을 올리세요. 올리브황도 퓌레로 장식 모양을 내고, 얇게 썬 레몬을 돔 위에 얹습니다.
