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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

[김풍]의 이국적 러시아풍 크레페

김풍 셰프의 러시아풍 크레페 레시피를 따라해 본 버전입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있어요. 차돌박이와 딸기가 어우러진 독특한 조합으로, 고소하고 상큼한 맛이 인상적인 디저트입니다. 크레페의 바삭함과 커스터드의 부드러움이 잘 어우러져 브런치나 간식으로 추천해요.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.433개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피
[김풍]의 이국적 러시아풍 크레페
Fig. 01 · [김풍]의 이국적 러시아풍 크레페사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
차돌박이200g10,000원
딸기4개1,600원
타마고 간장2큰술2,000원
깻잎5장250원
우유200ml600원
건새우20g600원
찹쌀가루50g350원
설탕4큰술160원
밀가루100g200원
계란2개1,000원
소금0.5큰술20원
양파1개800원
물엿2큰술160원
식초1큰술30원
청양고추2개500원
레몬1개1,000원
진간장2큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1214kcal
열량
61g
단백질
129g
탄수화물
106g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    차돌박이 200g청양고추 2개딸기 4개깻잎 5장양파 1개
    00:00/ 10:00
    양파를 잘게 썰어 얼음물에 10분 정도 담가 아삭함을 더하세요. 청양고추와 딸기를 적당한 크기로 썰어 준비하고, 깻잎도 잘게 썰어 두세요. 차돌박이는 얇게 썰어 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
  2. 01
    설탕 4큰술
    00:00/ 05:00
    팬에 물 100ml와 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 5분 끓여 투명한 설탕 시럽을 만드세요. 시럽이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 농축되도록 합니다.
  3. 02
    찹쌀가루 50g밀가루 100g우유 200ml계란 2개소금 0.5큰술
    볼에 밀가루 100ml, 찹쌀가루 50g, 계란 노른자 2개, 우유 100ml, 소금 약간을 넣고 핸드블렌더로 부드럽게 섞으세요. 반죽이 덩어리지 않도록 물 50ml를 추가해 저어줍니다.
  4. 03
    타마고 간장 2큰술청양고추 2개깻잎 5장양파 1개물엿 2큰술식초 1큰술
    다른 볼에 고춧가루 1작은술, 타마고 간장 2큰술, 물엿 2큰술을 섞고 식초 1큰술을 넣어 양념장을 만드세요. 여기에 썬 청양고추, 양파, 깻잎을 넣고 잘 버무립니다.
  5. 04
    밀가루 100g우유 200ml계란 2개
    00:00/ 02:00
    계란 노른자 1개, 밀가루 20ml, 우유 100ml, 레몬즙 1큰술을 섞어 볼에 담고 전자레인지에 2분 돌려 부드러운 커스터드 크림을 만드세요. 크림이 걸쭉해지면 우유 50ml를 더해 저어줍니다.
  6. 05
    차돌박이 200g건새우 20g
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 건새우 20g와 간장 1큰술을 넣고 3분 끓이다가 썬 차돌박이 200g를 체에 받쳐 넣어 2분 데친 후 건져내세요. 고기가 익어 핑크빛이 사라지면 바로 꺼냅니다.
  7. 06
    00:00/ 01:00
    기름을 약간 두른 팬에 크레페 반죽을 얇게 부어 중약불에서 양면을 1분씩 부드럽게 부치세요. 가장자리가 바삭해지면 접어 두 번 접어 모양을 만듭니다.
  8. 07
    우유 200ml설탕 4큰술
    00:00/ 01:00
    커스터드 크림에 우유 50ml를 더 섞어 전자레인지에 1분 더 돌려 크림을 완성하세요. 볼에 키친타월로 기름을 바르고 설탕 시럽을 뿌려 바닥을 코팅합니다.
  9. 08
    차돌박이 200g딸기 4개설탕 4큰술
    접은 크레페에 차돌박이, 샐러드, 썬 딸기를 올리고 설탕 시럽을 살짝 뿌리세요. 시럽을 뿌린 볼을 위에 덮어 마무리합니다.

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