오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[김풍]의 이국적 러시아풍 크레페
김풍 셰프의 러시아풍 크레페 레시피를 따라해 본 버전입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있어요. 차돌박이와 딸기가 어우러진 독특한 조합으로, 고소하고 상큼한 맛이 인상적인 디저트입니다. 크레페의 바삭함과 커스터드의 부드러움이 잘 어우러져 브런치나 간식으로 추천해요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.433개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피
![[김풍]의 이국적 러시아풍 크레페](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1177/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
차돌박이200g10,000원
딸기4개1,600원
타마고 간장2큰술2,000원
깻잎5장250원
우유200ml600원
건새우20g600원
찹쌀가루50g350원
설탕4큰술160원
밀가루100g200원
계란2개1,000원
소금0.5큰술20원
양파1개800원
물엿2큰술160원
식초1큰술30원
청양고추2개500원
레몬1개1,000원
진간장2큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1214kcal
열량
61g
단백질
129g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00차돌박이 200g청양고추 2개딸기 4개깻잎 5장양파 1개00:00/ 10:00양파를 잘게 썰어 얼음물에 10분 정도 담가 아삭함을 더하세요. 청양고추와 딸기를 적당한 크기로 썰어 준비하고, 깻잎도 잘게 썰어 두세요. 차돌박이는 얇게 썰어 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 01설탕 4큰술00:00/ 05:00팬에 물 100ml와 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 5분 끓여 투명한 설탕 시럽을 만드세요. 시럽이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 농축되도록 합니다.
- 02찹쌀가루 50g밀가루 100g우유 200ml계란 2개소금 0.5큰술볼에 밀가루 100ml, 찹쌀가루 50g, 계란 노른자 2개, 우유 100ml, 소금 약간을 넣고 핸드블렌더로 부드럽게 섞으세요. 반죽이 덩어리지 않도록 물 50ml를 추가해 저어줍니다.
- 03타마고 간장 2큰술청양고추 2개깻잎 5장양파 1개물엿 2큰술식초 1큰술다른 볼에 고춧가루 1작은술, 타마고 간장 2큰술, 물엿 2큰술을 섞고 식초 1큰술을 넣어 양념장을 만드세요. 여기에 썬 청양고추, 양파, 깻잎을 넣고 잘 버무립니다.
- 04밀가루 100g우유 200ml계란 2개00:00/ 02:00계란 노른자 1개, 밀가루 20ml, 우유 100ml, 레몬즙 1큰술을 섞어 볼에 담고 전자레인지에 2분 돌려 부드러운 커스터드 크림을 만드세요. 크림이 걸쭉해지면 우유 50ml를 더해 저어줍니다.
- 05차돌박이 200g건새우 20g00:00/ 05:00끓는 물에 건새우 20g와 간장 1큰술을 넣고 3분 끓이다가 썬 차돌박이 200g를 체에 받쳐 넣어 2분 데친 후 건져내세요. 고기가 익어 핑크빛이 사라지면 바로 꺼냅니다.
- 0600:00/ 01:00기름을 약간 두른 팬에 크레페 반죽을 얇게 부어 중약불에서 양면을 1분씩 부드럽게 부치세요. 가장자리가 바삭해지면 접어 두 번 접어 모양을 만듭니다.
- 07우유 200ml설탕 4큰술00:00/ 01:00커스터드 크림에 우유 50ml를 더 섞어 전자레인지에 1분 더 돌려 크림을 완성하세요. 볼에 키친타월로 기름을 바르고 설탕 시럽을 뿌려 바닥을 코팅합니다.
- 08차돌박이 200g딸기 4개설탕 4큰술접은 크레페에 차돌박이, 샐러드, 썬 딸기를 올리고 설탕 시럽을 살짝 뿌리세요. 시럽을 뿌린 볼을 위에 덮어 마무리합니다.









