오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 매콤 크림 마라 연어 퓨전 플레이트
샘 킴 셰프의 샘차이나 스타일 레시피를 따라해 본 퓨전 요리로, 중화와 서양 요리의 조화가 인상적입니다. 원래 재료 비율과 다소 차이가 있을 수 있지만, 매콤한 마라와 부드러운 크림의 대비가 입맛을 사로잡아요. 허브 향과 연어의 신선함이 어우러져 고급스러운 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 매콤 크림 마라 연어 퓨전 플레이트](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1277/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
훠궈 버섯탕 수프500ml8,000원
마라갈비300g12,000원
라조장2큰술3,000원
청경채200g2,000원
표고버섯100g2,000원
방울양배추200g3,200원
우유300ml900원
크림치즈100g3,500원
연어통조림1캔5,000원
타르타르소스2큰술400원
마요네즈2큰술240원
블랙올리브10개1,000원
케이퍼5g250원
오레가노1작은술250원
타임5g750원
파슬리1작은술150원
로즈마리5g750원
버터2큰술540원
밀가루18g36원
마늘3개300원
양파1개800원
후추1작은술240원
올리브유30ml600원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1441kcal
열량
55g
단백질
68g
탄수화물
218g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00방울양배추 200g표고버섯 100g청경채 200g마늘 3개양파 1개마늘을 으깨고 양파를 다지며 표고버섯과 방울양배추를 적당한 크기로 손질하세요. 청경채는 깨끗이 씻어 준비합니다. 재료를 미리 다듬어 조리 흐름을 원활하게 하세요.
- 01크림치즈 100g밀가루 18g우유 300ml버터 2큰술00:00/ 02:00팬에 버터와 밀가루를 넣고 중불에서 2분간 볶아 루를 만듭니다. 우유를 천천히 부어 저어가며 끓여 크림소스를 완성하고 크림치즈를 넣어 녹이세요.
- 02훠궈 버섯탕 수프 500ml청경채 200g00:00/ 06:00끓는 물에 훠궈 버섯탕 수프를 넣고 5분 끓인 후 청경채를 1분 데칩니다. 데친 청경채는 찬물에 헹구어 물기를 제거하세요.
- 03방울양배추 200g표고버섯 100g올리브유 30ml00:00/ 03:00표고버섯과 방울양배추를 버섯탕 국물에 넣어 3분 데친 후 건져 식히세요. 올리브와 올리브유을 블렌더에 넣어 갈아 올리브 페스토를 만듭니다.
- 04마라갈비 300g라조장 2큰술마늘 3개양파 1개00:00/ 15:00기름 두른 팬에 으깬 마늘, 다진 양파, 마라갈비를 넣고 중강불에서 5분 볶습니다. 라조장을 추가해 섞고 버섯탕 국물을 부어 10분 졸이세요.
- 05타르타르소스 2큰술연어통조림 1캔크림치즈 100g마요네즈 2큰술청경채 200g케이퍼 5g양파 1개후추 1작은술연어통조림을 체에 밭쳐 물기를 빼고 다진 양파, 타르타르소스, 마요네즈, 후추와 섞어 연어 샐러드를 만듭니다. 데친 청경채 위에 올리브 페스토, 연어 샐러드, 케이퍼, 크림치즈 소스를 층층이 올리세요.
- 06방울양배추 200g표고버섯 100g청경채 200g후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 00:30청경채 타워를 토치로 30초간 직화해 표면을 살짝 그을리세요. 다른 팬에 데친 방울양배추와 표고버섯을 볶으며 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 07오레가노 1작은술로즈마리 5g파슬리 1작은술타임 5g00:00/ 01:00볶은 버섯과 양배추에 오레가노, 타임, 파슬리, 로즈마리를 뿌리고 토치로 불을 붙여 1분간 훈제 향을 입히세요. 뚜껑을 닫아 향이 스며들게 합니다.
- 08마라갈비 300g크림치즈 100g올리브유 30ml청경채 200g접시에 마라갈비 소스를 깔고 훈제 버섯과 양배추를 올린 후 크림치즈 청경채를 쌓습니다. 위에 올리브 페스토, 마라갈비 소스, 올리브유을 드리즈해 마무리하세요.









