오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 매콤 퓨전 해산물 팟타이
이연복 셰프의 팟타이 피플 레시피를 따라한 퓨전 요리로, 전통 팟타이에 한국식 떡만두와 해산물을 더한 창의적인 버전입니다. 매콤하고 신선한 맛이 조화되며, 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었습니다. 해산물의 쫄깃함과 면의 쫄깃함이 어우러져 중독적인 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.514개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 매콤 퓨전 해산물 팟타이](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1433/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀가루120g240원
물150ml150원
갈치1마리7,000원
가래떡100g700원
명란젓50g5,000원
모짜렐라치즈50g1,250원
전복100g4,000원
꼬막100g1,500원
새우100g3,000원
양파1개800원
대파1대400원
마늘2개200원
청양고추2개500원
레몬1개1,000원
고수20g600원
스리라차소스2큰술300원
두반장1큰술400원
타마리간장2큰술3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분864kcal
열량
73g
단백질
98g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01밀가루 120g물 150ml00:00/ 10:00밀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽을 만들어 만두피와 면 반죽을 각각 준비하세요. 면 반죽은 행주로 덮어 10분 정도 실온에서 숙성시키고, 만두피 반죽은 얇게 밀어 피를 만듭니다.
- 02밀가루 120g가래떡 100g갈치 1마리00:00/ 05:00갈치 살을 발라내 부드럽게 손질한 후 밀가루를 살짝 묻혀 중불에서 프라이팬에 기름을 두르고 5분 정도 바삭하게 구워내세요. 가래떡은 얇게 썰어 준비합니다.
- 03가래떡 100g명란젓 50g명란젓에서 막을 제거하고 가래떡 조각과 다진 모차렐라 치즈를 섞어 만두소를 만듭니다. 만두피에 소를 넣어 돌려 접어 떡만두를 완성하세요.
- 04전복 100g꼬막 100g물 150ml00:00/ 06:00기름을 두른 프라이팬에 떡만두를 넣고 중불에서 3-4분씩 뒤집으며 노릇노릇하게 튀기세요. 전복과 꼬막은 끓는 물에 2분 데친 후 전복 껍데기를 벗겨내고 썰어 둡니다.
- 05청양고추 2개양파 1개대파 1대마늘 2개00:00/ 03:00양파, 대파, 마늘을 잘게 다지고 청양고추를 얇게 썰어 준비하세요. 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 채소들을 3분 정도 향이 나도록 볶습니다.
- 06두반장 1큰술전복 100g꼬막 100g새우 100g물 150ml00:00/ 05:00볶은 채소에 새우와 데친 꼬막을 넣고 2분 볶다가 썬 전복을 추가해 3분 더 볶아 해산물이 익도록 하세요. 타마리 간장과 스리라차 소스, 두반장을 넣고 골고루 버무립니다.
- 07물 150ml00:00/ 05:00숙성된 면 반죽을 얇게 밀어 접은 후 칼로 적당한 두께로 썰어 면을 만듭니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 면을 4-5분 삶아 쫄깃하게 익힌 후 물기를 빼세요.
- 08청양고추 2개대파 1대고수 20g물 150ml00:00/ 02:00볶은 해산물에 삶은 면과 썬 청양고추, 대파를 넣고 강불에서 2분 볶아 재료가 어우러지게 합니다. 레몬즙을 짜 넣고 마지막으로 고수를 송송 썰어 올려 마무리하세요.
- 09갈치 1마리구운 갈치와 튀긴 떡만두를 팟타이 위에 올려 접시에 담아내세요. 뜨거울 때 바로 드시면 맛이 최고입니다.
