오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
맥주도둑 고기튀김 (덴푸라)
중식 대가 여경래 셰프가 알려주는 바삭하고 짭조름한 고기튀김입니다. 별도의 소스 없이 소금과 후추로 간을 하여 맥주 안주로 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 등심300g5,000원
소금0.5큰술20원
미원0.9작은술45원
후추0.5작은술120원
감자전분130g780원
계란1개500원
식용유500ml3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2670kcal
열량
35g
단백질
54g
탄수화물
527g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지고기는 두께 1~2cm, 길이 4~5cm 정도의 일정한 크기로 길쭉하게 썰어줍니다. 크기를 맞춰 썰어야 튀길 때 고르게 익고 완성 후 식감이 좋습니다.
- 01소금 0.5큰술미원 0.9작은술후추 0.5작은술볼에 썬 고기를 담고 소금, 미원, 후추를 넣어 밑간을 합니다. 양념이 한곳에 뭉치지 않도록 고기 위에 골고루 빙 둘러가며 뿌린 뒤 조물조물 버무려줍니다.
- 02밑간한 고기에 전분 가루를 넣고 계란물을 조금씩 더해가며 반죽합니다. 계란물을 한꺼번에 붓지 말고 손으로 농도를 봐가며 부드러운 상태가 될 때까지 섞어주는 것이 포인트입니다.
- 03예열된 기름에 반죽한 고기를 하나씩 떼어 넣고 바삭하게 튀겨냅니다. 고기를 넣을 때 툭 던지지 말고 기름 위에 눕히듯이 넣어야 모양이 곧게 잡히고 기름이 튀지 않습니다.
